Wildkräuterkalender

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Wildkräuter-Kalender

Jan-Dez

Wildkräuter-Sammelkalender · Jahresübersicht

🟢 Blatt · 🟡 Blüte · 🟤 Wurzel · 🔴 Samen / Frucht
Löwenzahn
Jan
Feb
Mrz
Apr
Mai
Jun Jul Aug
Sep
Okt
Nov Dez
Brennnessel
Jan Feb Mrz
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug Sep Okt
Nov
Dez
Giersch
Jan Feb Mrz
Apr
Mai
Jun
Jul Aug Sep Okt Nov Dez
Bärlauch
Jan Feb Mrz
Apr
Mai
Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez
Spitzwegerich
Jan Feb Mrz Apr
Mai
Jun
Jul
Aug Sep Okt Nov Dez
Breitwegerich
Jan Feb Mrz Apr
Mai
Jun
Jul
Aug Sep Okt Nov Dez
Vogelmiere
Jan Feb
Mrz
Apr
Mai
Jun
Jul Aug Sep Okt Nov Dez
Gundermann
Jan Feb Mrz
Apr
Mai
Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez
Schafgarbe
Jan Feb Mrz Apr
Mai
Jun
Jul
Aug Sep Okt Nov Dez
Sauerampfer
Jan Feb Mrz
Apr
Mai
Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez
Labkraut
Jan Feb Mrz Apr
Mai
Jun
Jul Aug Sep Okt Nov Dez
Beifuß
Jan Feb Mrz Apr
Mai
Jun
Jul
Aug Sep Okt Nov Dez
Hirtentäschel
Jan Feb
Mrz
Apr
Mai
Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez
Gänseblümchen
Jan Feb Mrz
Apr
Mai
Jun
Jul Aug Sep Okt Nov Dez
Holunder
Jan Feb Mrz Apr Mai
Jun
Jul Aug
Sep
Okt Nov Dez
Goldrute
Jan Feb Mrz Apr Mai
Jun
Jul
Aug Sep Okt Nov Dez
Johanniskraut
Jan Feb Mrz Apr
Mai
Jun
Jul Aug Sep Okt Nov Dez
Kamille
Jan Feb Mrz Apr
Mai
Jun
Jul Aug Sep Okt Nov Dez
Wilde Möhre
Jan Feb Mrz Apr Mai
Jun
Jul
Aug Sep Okt Nov Dez

Winter

Wildkräuter-Kalender · Januar

Der Januar markiert im Wildkräuter-Kalender den Übergang vom Winter zur neuen Saison – mit Wurzeln, Vorräten und den ersten Vorboten des Frühlings.


Januar

Sonnenaufgang ca. 8:15 · Sonnenuntergang ca. 16:45
MONATSÜBERSICHT

Januar – Wurzelernte & Winterruhe

Küche & Vorrat
Röstkaffee & Heißgetränke
  • Löwenzahnwurzel
  • Wegwartenwurzel
Wurzelgemüse & Küche
  • Klettenwurzel
Heilpflanzen & Hausapotheke
Beruhigende Wurzeln
  • Baldrianwurzel
Bitterstoffe & Stoffwechsel
  • Löwenzahnwurzel
  • Wegwartenwurzel
  • Klettenwurzel

Vorfrühling

Wildkräuter-Kalender · Februar

Der Februar markiert im Wildkräuter-Kalender den Übergang vom Winter zur neuen Saison – mit Wurzeln, Vorräten und den ersten Vorboten des Frühlings.



Februar

Sonnenaufgang ca. 7:45 · Sonnenuntergang ca. 17:30
MONATSÜBERSICHT

Februar – Übergang von Wurzel zu Blatt

Küche & Vorrat
Röstkaffee & Wurzelvorrat
  • Löwenzahnwurzel
  • Wegwartenwurzel
  • Klettenwurzel
Erste frische Blätter
  • Vogelmiere
  • Giersch (erste Blätter, milde Lagen)
  • Löwenzahn (junge Rosetten)
Heilpflanzen & Hausapotheke
Wurzeln in Ruhephase
  • Baldrianwurzel
  • Löwenzahnwurzel
  • Wegwartenwurzel
  • Klettenwurzel
Erste Frühlingskräuter
  • Vogelmiere
  • Spitzwegerich (überwinternde Blätter)
  • Gundermann (geschützte Lagen)

Erstfrühling

Wildkräuter-Kalender · März

Der März bringt im Wildkräuter-Kalender das erste Erwachen – mit jungen Trieben, frischem Grün und vorsichtigem Beginn der Sammelzeit.


März

Sonnenaufgang ca. 6:35 · Sonnenuntergang ca. 18:15
MONATSÜBERSICHT

März – Blattkräuter, Rosetten & erste Triebe

Küche · Wildgemüse · Frühlingsgrün
Junge Blätter & Rosetten
  • Löwenzahn (Blätter)
  • Giersch
  • Vogelmiere
  • Spitzwegerich
  • Schafgarbe (Rosetten)
  • Brennnessel (erste Triebe, regional)
  • Labkraut (junges Kraut)
  • Gänsedistel
  • Hirtentäschel
  • Taubnessel (weiß & purpur)
  • Gänsefuß-Arten (jung)
  • Sauerampfer
  • Vogelknöterich (früh)
Würz- & Aromakräuter
  • Knoblauchsrauke
  • Gundermann
  • Wiesenkerbel (jung)
  • Wilde Kressearten
  • Wegrauke
Erste Blüten & Knospen
  • Gänseblümchen
  • Huflattich
  • Veilchen
  • Taubnesselblüten
Heilpflanzen · Frühjahr · Aktivierung
Bitter- & Stoffwechselpflanzen
  • Löwenzahn (Blätter)
  • Giersch
  • Brennnessel
  • Schafgarbe
  • Hirtentäschel
  • Gänsedistel
  • Sauerampfer
Atemwege · Schleimhäute · Haut
  • Spitzwegerich
  • Gundermann
  • Vogelmiere
  • Taubnessel
  • Veilchen
  • Huflattich
Traditionelle Frühjahrspflanzen
  • Gänseblümchen
  • Hirtentäschel
  • Taubnessel
  • Veilchen

Vollfrühling

Wildkräuter-Kalender · April

Im April wird der Wildkräuter-Kalender spürbar lebendig: Frisches Grün breitet sich aus, und das Sammeln junger Wildkräuter beginnt.


April

Sonnenaufgang ca. 6:10 · Sonnenuntergang ca. 20:05
MONATSÜBERSICHT

April – Blattkräuter, Würzgrün & Blütenbeginn

Küche · Wildgemüse · Würzkräuter
Blatt- & Krautpflanzen
  • Löwenzahn (Blätter)
  • Giersch
  • Vogelmiere
  • Brennnessel
  • Spitzwegerich
  • Schafgarbe (Blätter)
  • Beifuß (junge Triebe)
  • Labkraut (junges Kraut)
  • Knoblauchsrauke
  • Gundermann
  • Taubnessel (weiß & purpur)
  • Sauerampfer
  • Gänsedistel
  • Hirtentäschel
  • Franzosenkraut
Aromatische Wildkräuter
  • Bärlauch
  • Wiesenkerbel
  • Kleiner Wiesenknopf (Blätter)
  • Wilde Kressearten
  • Wegrauke
Erste Blüten & Knospen
  • Löwenzahn (Blüten)
  • Gänseblümchen
  • Veilchen
  • Taubnesselblüten
  • Huflattich (Reststandorte)
Heilpflanzen · Frühjahr · Stoffwechsel
Bitter- & Entlastungspflanzen
  • Löwenzahn (Blätter)
  • Giersch
  • Brennnessel
  • Schafgarbe
  • Beifuß
  • Hirtentäschel
  • Gänsedistel
Atemwege · Haut · Schleimhäute
  • Spitzwegerich
  • Gundermann
  • Vogelmiere
  • Veilchen
  • Taubnessel
Blütenbeginn & klassische Frühjahrspflanzen
  • Löwenzahn (Blüten)
  • Gänseblümchen
  • Veilchen
  • Taubnessel

Frühsommer

Wildkräuter-Kalender · Mai

Im Mai zeigt der Wildkräuter-Kalender seine volle Vielfalt: Viele Wildkräuter stehen kräftig im Wachstum und lassen sich nun reichlich sammeln.


Mai

Sonnenaufgang ca. 5:30 · Sonnenuntergang ca. 21:00
MONATSÜBERSICHT

Mai – Blattfülle, Kräuterhochzeit & Blütenbeginn

Küche · Wildgemüse · Würzkräuter
Blatt- & Krautpflanzen
  • Löwenzahn (Blätter)
  • Giersch
  • Vogelmiere
  • Brennnessel
  • Spitzwegerich
  • Schafgarbe (Blätter)
  • Beifuß (junge Triebe)
  • Labkraut
  • Gänsedistel
  • Hirtentäschel
  • Franzosenkraut
  • Taubnessel (weiß & purpur)
  • Sauerampfer
  • Gänsefuß-Arten
  • Vogelknöterich
Aromatische Wildkräuter
  • Bärlauch
  • Knoblauchsrauke
  • Gundermann
  • Wiesenkerbel
  • Kleiner Wiesenknopf (Blätter)
  • Wilde Kressearten
  • Wegrauke
  • Wiesenlabkraut (jung)
Blüten & Knospen (Küche)
  • Löwenzahn (Blüten)
  • Gänseblümchen
  • Taubnesselblüten
  • Veilchen
  • Holunderblüten (früh)
  • Robinienblüten (regional)
Heilpflanzen · Frühjahr · Vollkraft
Stoffwechsel · Entlastung · Bitterstoffe
  • Löwenzahn
  • Giersch
  • Brennnessel
  • Schafgarbe
  • Beifuß
  • Gänsedistel
  • Sauerampfer
  • Labkraut
Atemwege · Haut · Schleimhäute
  • Spitzwegerich
  • Gundermann
  • Vogelmiere
  • Taubnessel
  • Veilchen
  • Huflattich (Rest)
Blütenheilpflanzen (Beginn)
  • Schafgarbe (Blütenbeginn)
  • Johanniskraut (Knospen)
  • Rotklee
  • Weißklee
  • Holunderblüten
  • Frauenmantel

Hochsommer

Wildkräuter-Kalender · Juni

Im Juni steht der Wildkräuter-Kalender ganz im Zeichen von Blüten, frischem Grün und der Hochphase des Sammelns.


Juni

Sonnenaufgang ca. 5:10 · Sonnenuntergang ca. 21:40
MONATSÜBERSICHT

Juni – Blütezeit, Hochkraut & Vorratsbeginn

Küche · Blüten · Würzkräuter
Kraut & Blatt (jetzt kräftig)
  • Giersch (kräftige Blätter)
  • Brennnessel (oberes Kraut)
  • Beifuß (Kraut)
  • Schafgarbe (Kraut)
  • Spitzwegerich
  • Labkraut
  • Gundermann (Restbestände)
  • Sauerampfer
  • Franzosenkraut
Blüten & Knospen (Küche)
  • Holunderblüten
  • Robinienblüten
  • Lindenblüten (früh)
  • Rotklee
  • Weißklee
  • Gänseblümchen
  • Schafgarbenblüten (früh)
Würz- & Ansatzpflanzen
  • Johanniskraut (Knospen & Blütenbeginn)
  • Frauenmantel
  • Wiesenkerbel (Samenbeginn)
  • Kleiner Wiesenknopf
Heilpflanzen · Blüte · Sommeransätze
Klassische Blütenheilpflanzen
  • Johanniskraut
  • Schafgarbe (Blüten)
  • Holunderblüten
  • Lindenblüten
  • Kamille
  • Frauenmantel
  • Rotklee
Haut · Atemwege · Schleimhäute
  • Spitzwegerich
  • Gundermann
  • Kamille
  • Lindenblüten
  • Holunderblüten
Bitterstoffe & Sommerkräuter
  • Beifuß
  • Schafgarbe
  • Brennnessel
  • Labkraut
  • Giersch
Wildkräuter im Juni

Juni – Blüten, Kräuter, Hochsaison

Der Juni gilt als Hochphase des Kräuterjahres. Viele Pflanzen stehen in Blüte oder kurz davor. Gesammelt werden jetzt vor allem Blüten und blühende Triebspitzen für Tee, Ölansätze und sommerliche Anwendungen.

Löwenzahn Blüten für Sirup und Gelee, junge Samenstände für einfache Ansätze. Sammelorte: Wiesen, Wegränder, Offenland. Brennnessel Triebspitzen für Tee und Trocknung, erste Samenbildung setzt ein. Sammelorte: Böschungen, Gebüsche, Bachufer. Giersch Blätter und junge Blütenstände für Gemüsegerichte und Würzzwecke. Sammelorte: Gärten, Parkanlagen, Waldränder. Spitzwegerich Blätter und Blütenstände für Tee, Sirup und Ölauszüge. Sammelorte: Wiesen, Wege, offene Flächen. Vogelmiere Späte Bestände noch nutzbar, vor allem frisch verarbeitet. Sammelorte: Gärten, feuchte Beete, Schattenlagen. Schafgarbe Blühendes Kraut für Tee, Tinkturen und Kräutermischungen. Sammelorte: Wiesen, sonnige Hänge. Knoblauchsrauke Samenstände und letzte Blätter für Würzöl und Saatgewinnung. Sammelorte: Hecken, Waldränder. Bärlauch Samenkapseln und Blüten für Einlegen oder Würzzwecke. Sammelorte: Laubwälder, feuchte Schluchten. Rotklee Voll entwickelte Blüten für Tee und Trocknung. Sammelorte: Wiesen, Weiden, Feldränder. Labkraut Blühendes Kraut für Tee oder traditionellen Frischansatz. Sammelorte: Wiesen, Waldränder, Hecken. Johanniskraut Blühende Triebspitzen für Ölansätze und klassische Sommerzubereitungen. Sammelorte: Sonnige Wiesen, Böschungen. Frauenmantel Blätter und Blüten für Tee und Trocknung. Sammelorte: Wiesen, feuchte Wegränder. Kamille Voll geöffnete Blütenköpfe für Tee und Vorrat. Sammelorte: Äcker, Wegränder, Brachflächen.
Lindenblüten Duftende Blüten für Tee und Sommermischungen. Sammelorte: Alleen, Parks, Dorfränder.
Gundermann Kraut und Blüten für Würzzwecke und traditionelle Kräutermischungen. Sammelorte: Wiesenränder, Gärten, Hecken.

Spätsommer

Wildkräuter-Kalender · Juli

Im Juli zeigt der Wildkräuter-Kalender die volle Sommerfülle: Blüten, Blätter und erste Samen stehen im Mittelpunkt.


Juli

Sonnenaufgang ca. 5:20 · Sonnenuntergang ca. 21:30
MONATSÜBERSICHT

Juli – Hochsommer, Samen & Spätblüten

Küche · Sommerkräuter · Samen
Kraut & Blatt (sommerfest)
  • Giersch (kräftige Blätter)
  • Brennnessel (oberes Kraut)
  • Beifuß
  • Schafgarbe
  • Spitzwegerich
  • Labkraut
  • Sauerampfer (jüngere Bestände)
  • Franzosenkraut
  • Vogelknöterich
Blüten & Spätblüten (Küche)
  • Schafgarbenblüten
  • Rotklee
  • Weißklee
  • Kamille (späte Bestände)
  • Lindenblüten (spät)
Samen & junge Früchte
  • Brennnesselsamen
  • Wilde Möhre (Blütendolden)
  • Wegwarte (Blüten & Ansatz)
  • Wiesenkerbel (Samen)
Heilpflanzen · Sommer · Samenbeginn
Klassische Sommerheilpflanzen
  • Johanniskraut (volle Blüte)
  • Schafgarbe
  • Kamille
  • Lindenblüten
  • Rotklee
  • Frauenmantel (späte Blüte)
Samen & stärkende Pflanzenteile
  • Brennnesselsamen
  • Wilde Möhre (Samenbeginn)
  • Wegwarte
  • Labkraut (Kraut)
Bitter- & Hochsommerkräuter
  • Beifuß
  • Schafgarbe
  • Brennnessel
  • Giersch
Wildkräuter im Juli

Juli – Hochsommer, Blüten und Samen

Der Juli steht im Zeichen von Blüten, Samenständen und ausgereiften Kräutern. Jetzt werden vor allem blühende Triebe, Blütenköpfe und erste Samen für Tee, Trocknung und klassische Sommeransätze genutzt.

Löwenzahn Blütenreste und Samenstände, Wurzeln treten wieder stärker in den Fokus. Sammelorte: Wiesen, Wegränder, Grünflächen. Brennnessel Samenstände und obere Triebteile für Tee und Vorrat. Sammelorte: Böschungen, Gebüschränder, Bachufer. Giersch Blätter und Blütenstände, meist gegart oder fein gehackt verwendet. Sammelorte: Gärten, Parkanlagen, Waldränder. Spitzwegerich Blätter und reifende Blütenstände für Tee und Sirup. Sammelorte: Wiesen, Wege, Trittflächen. Vogelmiere Nur an schattigen, feuchten Standorten noch frisch nutzbar. Sammelorte: Gärten, Beetränder, Schattenlagen. Schafgarbe Voll blühendes Kraut für Tee, Trocknung und Mischungen. Sammelorte: Wiesen, sonnige Hänge. Knoblauchsrauke Reife Samen für Würzzwecke, Blätter kaum noch genutzt. Sammelorte: Hecken, Waldränder. Bärlauch Samenstände für Einlegen oder Saatgutgewinnung. Sammelorte: Laubwälder, feuchte Schluchten. Rotklee Blüten in voller Ausprägung für Tee und Trocknung. Sammelorte: Wiesen, Weiden, Feldränder. Labkraut Blühendes Kraut, traditionell frisch verarbeitet. Sammelorte: Wiesen, Hecken, Waldränder. Johanniskraut Blühende Spitzen zur Sonnenwende, klassisch für Ölauszüge. Sammelorte: Trockene Wiesen, Böschungen. Frauenmantel Blätter und Blüten, gut zum Trocknen geeignet. Sammelorte: Wiesen, feuchte Wegränder. Kamille Blütenköpfe für Tee und Vorratstrocknung. Sammelorte: Äcker, Wegränder, Brachflächen.
Lindenblüten Voll erblühte Blüten für Tee und Sommermischungen. Sammelorte: Alleen, Parks, Dorfränder.
Gundermann Kraut mit Blüten, würzig in kleinen Mengen. Sammelorte: Wiesenränder, Gärten, Hecken. Wilde Möhre Blütendolden und später Samen, aromatisch und charakteristisch. Sammelorte: Trockene Wiesen, Wegränder. Wegwarte Blühendes Kraut, Wurzelernte folgt später im Jahr. Sammelorte: Wege, Böschungen, sonnige Standorte.

Frühherbst

Wildkräuter-Kalender · August

Der August steht im Wildkräuter-Kalender für Reife, Samen und Kräuter in ihrer stärksten Ausprägung.



August

Sonnenaufgang ca. 5:55 · Sonnenuntergang ca. 20:40
MONATSÜBERSICHT

August – Samenreife, Früchte & robuste Spätkräuter

Küche · Samen · Früchte · Spätkräuter
Samen & Körner
  • Brennnesselsamen
  • Wilde Möhre (Samen)
  • Wiesenkerbel (Samen)
  • Korianderartige Dolden (regional)
Früchte & Beeren
  • Brombeeren
  • Hagebutten (beginnend)
  • Holunderbeeren (früh)
Robuste Spätkräuter
  • Beifuß
  • Schafgarbe
  • Spitzwegerich
  • Giersch (gekocht)
Heilpflanzen · Spätsommer · Samen & Früchte
Samen & stärkende Pflanzenteile
  • Brennnesselsamen
  • Wilde Möhre (Samen)
  • Wegwarte (Kraut, Samenansatz)
Bitter- & Spätkräuter
  • Beifuß
  • Schafgarbe
  • Spitzwegerich
Früchte & klassische Spätsommerpflanzen
  • Hagebutten
  • Brombeeren
  • Holunderbeeren

Vollherbst

Wildkräuter-Kalender · September

Im September richtet sich der Wildkräuter-Kalender auf Übergang und Ernte – Samen reifen aus, erste Wurzeln werden wichtig.


September

Sonnenaufgang ca. 6:45 · Sonnenuntergang ca. 19:30
MONATSÜBERSICHT

September – Früchte, Samen & Beginn der Wurzelzeit

Küche · Früchte · Samen · Herbstkräuter
Früchte & Beeren
  • Hagebutten
  • Brombeeren (späte Bestände)
  • Holunderbeeren
  • Schlehen (beginnend)
  • Vogelbeeren
Samen & Körner
  • Brennnesselsamen
  • Wilde Möhre (Samen)
  • Wiesenkerbel (Samen)
  • Wegwarte (Samenansatz)
Robuste Kräuter (Herbst)
  • Beifuß
  • Schafgarbe
  • Spitzwegerich
Heilpflanzen · Herbstbeginn · Sammlung
Früchte & Vitalkraft
  • Hagebutten
  • Holunderbeeren
  • Vogelbeeren
  • Schlehen
Samen & stärkende Pflanzenteile
  • Brennnesselsamen
  • Wilde Möhre (Samen)
  • Wegwarte (Samen & Kraut)
Bitter- & Spätkräuter
  • Beifuß
  • Schafgarbe
  • Spitzwegerich
```

Spätherbst

Wildkräuter-Kalender · Oktober

Der Oktober markiert im Wildkräuter-Kalender den Rückzug der Pflanzen und den Beginn der Wurzelernte.



Oktober

Sonnenaufgang ca. 7:30 · Sonnenuntergang ca. 18:30
MONATSÜBERSICHT

Oktober – Wurzelzeit, Früchte & Späternte

Küche · Wurzeln · Früchte · Vorrat
Wurzeln & Knollen
  • Löwenzahnwurzel
  • Wegwartenwurzel
  • Klettenwurzel
  • Baldrianwurzel
Früchte & Beeren
  • Hagebutten
  • Schlehen
  • Holunderbeeren
  • Vogelbeeren
Samen & Resternte
  • Brennnesselsamen
  • Wilde Möhre (Samen)
Heilpflanzen · Wurzeln · Herbst
Klassische Heilwurzeln
  • Baldrianwurzel
  • Löwenzahnwurzel
  • Wegwartenwurzel
  • Klettenwurzel
Früchte & Abwehrkraft
  • Hagebutten
  • Holunderbeeren
  • Schlehen
  • Vogelbeeren
Bitterstoffe & Restkraut
  • Beifuß (Restkraut)
  • Spitzwegerich (Blätter)

Winter

Wildkräuter-Kalender · November

Im November wird es im Wildkräuter-Kalender ruhiger: Wurzeln, Vorräte und Rückschau prägen diese Zeit.



November

Sonnenaufgang ca. 7:25 · Sonnenuntergang ca. 16:45
MONATSÜBERSICHT

November – Wurzeln, Lagerfrüchte & Wintervorrat

Küche · Wurzeln · Früchte · Vorrat
Wurzeln & Knollen
  • Löwenzahnwurzel
  • Wegwartenwurzel
  • Klettenwurzel
  • Baldrianwurzel
Lagerfähige Früchte
  • Hagebutten
  • Schlehen
  • Holunderbeeren (getrocknet)
  • Vogelbeeren (nach Frost)
Heilpflanzen · Wurzeln · Winterbeginn
Klassische Heilwurzeln
  • Baldrianwurzel
  • Löwenzahnwurzel
  • Wegwartenwurzel
  • Klettenwurzel
Früchte & Abwehrkraft
  • Hagebutten
  • Holunderbeeren
  • Schlehen
  • Vogelbeeren

Winter

Wildkräuter-Kalender · Dezember

Der Dezember steht im Wildkräuter-Kalender für Ruhe, Vorratspflege und den Abschluss des Kräuterjahres.



Dezember

Sonnenaufgang ca. 8:10 · Sonnenuntergang ca. 16:30
MONATSÜBERSICHT

Dezember – Wurzelruhe & Wintervorrat

Küche · Wurzeln · Wintervorrat
Wurzeln
  • Löwenzahnwurzel
  • Wegwartenwurzel
  • Klettenwurzel
Lagerfähige Früchte
  • Hagebutten (getrocknet)
  • Schlehen (nach Frost)
  • Vogelbeeren (nach Frost)
Heilpflanzen · Wurzeln · Winter
Klassische Heilwurzeln
  • Baldrianwurzel
  • Löwenzahnwurzel
  • Wegwartenwurzel
  • Klettenwurzel
Früchte & Winterstärkung
  • Hagebutten
  • Schlehen
  • Vogelbeeren

Wildkräuter-Sammelkalender als PDF

Der Sammelkalender fasst die wichtigsten Erntezeiten, Monate und Pflanzenteile kompakt zusammen. Er eignet sich als Übersicht zum Ausdrucken oder als Begleiter für Garten, Küche und unterwegs.

Sammelkalender -PDF
Neandertaler und Wildkräuter

Die wichtigsten heimischen Kräuter im Wildkräuter-Kalender

Diese Übersicht zeigt ausgewählte heimische Wildkräuter und ihre typischen Sammelzeiten im Jahresverlauf. Sie dient als Orientierung innerhalb des Wildkräuter-Kalenders.

Über die jeweiligen Abbildungen gelangst du zu den einzelnen Steckbriefen mit Hinweisen zur Bestimmung, zur Nutzung und zu saisonalen Besonderheiten.

Wusstest du schon?

Durch den Klimawandel verschieben sich viele Sammelzeiten deutlich. Einige Wildkräuter wachsen heute Wochen früher als noch vor wenigen Jahrzehnten.

Mehr dazu im Abschnitt Wildkräuter & Klimawandel

Weitere Themen zum Kräuterkalender:

Sammelzeiten

Wildkräuter zur passenden Tageszeit gesammelt machen den Unterschied – im Ertrag wie im Aufwand.

Sammelzeiten · Tagesfenster im Jahreslauf

Die beste Sammelqualität erreichen Wildkräuter, wenn sie vollständig trocken sind. Nach dem Abtrocknen des Taus ist die Wirkstoff- und Aromadichte in der Regel am höchsten, gleichzeitig sinkt das Risiko von Verderb und Schimmel deutlich.

Tau- oder regenfeuchte Pflanzen beginnen schneller zu gären oder zu schimmeln – besonders beim Trocknen und Lagern. Die folgenden Zeiten dienen daher als bewährte Orientierung für sauberes, haltbares Sammeln im Jahresverlauf.

Tagesrahmen:
Frühsammeln ab Sonnenaufgang (≈ 05:00 Uhr) nur für Sofortverzehr.
Hauptsammelzeit: Vormittag nach vollständigem Abtrocknen des Taus.
Sammelende vor Sonnenuntergang (≈ 17:00 Uhr), um Abendfeuchte zu vermeiden.
Januar
Sonnenaufgang: 08:10
Sonnenuntergang: 16:20
Nur trocken & frostfrei · Sammeln eher spät
Februar
Sonnenaufgang: 07:20
Sonnenuntergang: 17:20
Erste junge Pflanzen · nach Tau 10–12 Uhr
März
Sonnenaufgang: 06:20
Sonnenuntergang: 18:10
Wirkstoffaufbau · später Vormittag ideal
April
Sonnenaufgang: 06:05
Sonnenuntergang: 20:05
Junge Triebe · nach Tau 10–12 Uhr
Mai
Sonnenaufgang: 05:10
Sonnenuntergang: 20:55
Hohe Wirkstoffdichte · oft 09–11 Uhr
Juni
Sonnenaufgang: 04:40
Sonnenuntergang: 21:30
Blüten · früh, aber trocken · Hitze meiden
Juli
Sonnenaufgang: 05:00
Sonnenuntergang: 21:20
Hochsommer · 09–11 Uhr · Schatten
August
Sonnenaufgang: 05:50
Sonnenuntergang: 20:30
Kräftige Pflanzen · nach Tau sammeln
September
Sonnenaufgang: 06:40
Sonnenuntergang: 19:20
Samen & späte Blüten · 10–12 Uhr
Oktober
Sonnenaufgang: 07:30
Sonnenuntergang: 18:10
Feuchter Herbst · nur trocken sammeln
November
Sonnenaufgang: 07:30
Sonnenuntergang: 16:15
Wenige Sammelpflanzen · spät & trocken
Dezember
Sonnenaufgang: 08:10
Sonnenuntergang: 15:50
Winterruhe · Sammeln nur ausnahmsweise
Hinweis: Zeiten sind Monatsmittel (Deutschland).

Übersicht der Sammelzeiten beliebter Wildkräuter

Diese Übersicht zeigt ausgewählte heimische Wildkräuter und Heilpflanzen mit ihren typischen Sammelzeiten. Sie dient als Orientierung im Jahresverlauf.

Pflanze Sammelzeit Pflanzenteil
Brennnessel März – Oktober Blätter, Samen, Wurzeln
Löwenzahn April – Mai · September (Wurzel) Blätter, Blüten, Wurzeln
Gänseblümchen März – Oktober Blüten, junge Blätter
Schafgarbe Juni – September Blüten, Blätter
Spitzwegerich Mai – September Blätter, Blütenstände
Beifuß Juli – September Blätter, Blüten
Baldrian August – Oktober Wurzeln
Rainfarn Juli – September Blüten, Blätter (zurückhaltend)
Schlüsselblume März – April Blüten, Wurzeln
Weihrauch Ganzjährig (verarbeitetes Harz) Harz

Nachhaltig Wildkräuter sammeln

Wer Wildkräuter sammelt, nutzt natürliche Lebensräume und trägt Verantwortung für deren Erhalt. Nachhaltiges Sammeln bedeutet, Pflanzen so zu entnehmen, dass sie sich regenerieren können und ihre Standorte langfristig erhalten bleiben. Schon wenige Grundregeln helfen, achtsam und naturbewusst zu sammeln.

  • Nur sammeln, was sicher bestimmt ist: Verwechslungen können gefährlich sein. Das Bestimmungstool unterstützt bei der Einordnung.
  • Nicht vollständig abernten: Ein Teil der Pflanzen sollte immer stehen bleiben, damit sie sich vermehren und als Lebensraum dienen können.
  • Schutzgebiete respektieren: In Naturschutzgebieten, Parks oder auf Privatflächen ist das Sammeln oft untersagt.
  • Seltene Arten schonen: Pflanzen wie Arnika oder Schlüsselblume stehen vielerorts unter Schutz und sollten nicht entnommen werden.
  • Wurzeln mit Zurückhaltung sammeln: Wenn Wurzeln genutzt werden, nur einzelne Exemplare entnehmen und die Erde sorgfältig wieder verschließen.
  • Saubere Standorte wählen: Straßenränder, Hundewege oder intensiv bewirtschaftete Flächen sind ungeeignet.
  • Bedarfsgerecht ernten: Kleine Mengen reichen meist aus und vermeiden unnötige Verluste.
Praxis-Hinweis

Beim Sammeln sind Messer oder Scheren besser geeignet als das Ausreißen der Pflanzen. So bleibt die Wurzel im Boden und die Pflanze kann im nächsten Jahr erneut austreiben.

Wildkräuter-Kalender im Wandel – wie sich Sammelzeiten verschieben

Ein Wildkräuter-Kalender basiert traditionell auf wiederkehrenden Jahresrhythmen: der Blattaustrieb im Frühjahr, die Blüte im Frühsommer oder die Wurzelernte im Herbst. In den letzten Jahren verlieren diese festen Zeitfenster jedoch an Verlässlichkeit. Klimatische Veränderungen beeinflussen zunehmend, wann Wildkräuter wachsen und gesammelt werden können.

Viele Arten wie Brennnessel oder Gänseblümchen tauchen heute früher im Jahr auf oder lassen sich über einen längeren Zeitraum nutzen. Andere Pflanzen, etwa Schlüsselblume oder Baldrian , bleiben stärker an bestimmte Entwicklungsphasen gebunden. Für den Wildkräuter-Kalender bedeutet das: Das Kalenderdatum allein reicht nicht mehr als Orientierung.

Region, Standort und Beobachtung im Wildkräuter-Kalender

Ein moderner Wildkräuter-Kalender berücksichtigt regionale Unterschiede. In tieferen Lagen beginnt das Kräuterjahr oft Wochen früher als in höheren Regionen. Sonnige Standorte entwickeln sich anders als schattige Lagen. Wer regelmäßig beobachtet, kann den eigenen Wildkräuter-Kalender anpassen und Sammelzeiten realistischer einschätzen.

Praxis-Hinweis

Notizen zu Blühbeginn, Witterung und Fundorten helfen dabei, den persönlichen Wildkräuter-Kalender über mehrere Jahre hinweg zu verfeinern und unabhängiger vom starren Monatskalender zu werden.

Vorrat DIY Zeiten im Kräuterkalender

Wildkräuter Kalender: Vorrat anlegen und haltbar machen

Der Wildkräuter-Kalender endet nicht mit der Ernte. Wer Sammelzeiten richtig nutzt, kann Wildkräuter gezielt trocknen und als Vorrat für Küche, Hausapotheke oder einfache DIY-Anwendungen haltbar machen. Entscheidend ist, dass Verarbeitung und Lagerung zur jeweiligen Pflanze und zum Erntezeitpunkt passen.

  • Zur richtigen Zeit ernten: Blätter, Blüten und Wurzeln sollten nur innerhalb ihrer typischen Sammelzeit aus dem Wildkräuter-Kalender verarbeitet werden.
  • Schonend trocknen: Luftige, schattige Orte erhalten Aroma und Inhaltsstoffe besser als direkte Sonne oder Hitze.
  • Temperatur beachten: 30–40 °C gelten als Richtwert, besonders bei empfindlichen Kräutern wie Melisse oder Lavendel.
  • Haltbarkeit prüfen: Getrocknete Pflanzenteile sollten rascheln und sich leicht zerreiben lassen. Feuchtigkeit verkürzt die Lagerdauer erheblich.
  • Geeignet lagern: Dunkle Glasgefäße oder Papierbehälter schützen vor Licht und Aromaverlust.
  • Vorräte regelmäßig erneuern: Einjähriger Turnus sorgt dafür, dass Qualität und Wirksamkeit erhalten bleiben.
Praxis-Hinweis: Wildkräuter sinnvoll bevorraten

Ein kleiner, gut geführter Vorrat ermöglicht es, Wildkräuter auch außerhalb der Saison zu nutzen – etwa für Tees, Gewürzmischungen oder einfache DIY-Anwendungen. Weitere Anleitungen finden sich im Bereich Vorrat & DIY.

Häufige Fragen zum Wildkräuter-Kalender

Wann ist die beste Zeit, um Wildkräuter zu sammeln?

Die optimale Sammelzeit hängt von Pflanze, Pflanzenteil und Jahreszeit ab. Ein Wildkräuter-Kalender ordnet diese Zeitfenster: Im Frühjahr stehen meist junge Blätter im Vordergrund, im Sommer Blüten, im Herbst Wurzeln und Samen.

Kann ein Wildkräuter-Kalender jedes Jahr verwendet werden?

Ja. Ein Wildkräuter-Kalender orientiert sich an natürlichen Wachstums- und Entwicklungsphasen und ist nicht an ein konkretes Jahr gebunden. Regionale Unterschiede und Witterung können jedoch Abweichungen verursachen, weshalb Beobachtung immer Teil der Einordnung bleibt.

Sind alle Pflanzen im Wildkräuter-Kalender essbar?

Nein. Ein Wildkräuter-Kalender zeigt Sammelzeiten, nicht automatisch die Eignung für den Verzehr. Manche Pflanzen werden traditionell nur äußerlich genutzt oder in sehr kleinen Mengen eingesetzt. Voraussetzung ist immer eine sichere Bestimmung.

Darf man Wildkräuter überall sammeln?

In Deutschland ist das Sammeln kleiner Mengen für den Eigenbedarf grundsätzlich erlaubt, jedoch nicht in Naturschutzgebieten oder auf geschützten Flächen. Ein verantwortungsvoller Umgang gehört immer zum Wildkräuter-Kalender dazu.

Gibt es den Wildkräuter-Kalender auch als PDF?

Ja. Der Wildkräuter-Kalender steht auch als übersichtliches PDF zur Verfügung. Er eignet sich als kompakte Ergänzung für Planung, Exkursionen oder den eigenen Vorrat.

Kräuterkalender

Exklusive Print-Version: Kräuterkalender (in Vorbereitung)

Ab nächstem Jahr erscheint der Kräuterleben-Kalender als hochwertige Print-Version – geplant sind der Wildkräuter-Sammelkalender und ein eigener Heilpflanzen-Kalender .

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Hinweis: Die Print-Version ist derzeit in Vorbereitung. Es gibt keinen Newsletter – nur eine kurze Nachricht zum Start der Verfügbarkeit.

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Weiterführende Themen im Kräuterjahr

Der Wildkräuter-Kalender bietet Orientierung. Vertiefende Inhalte im Kräuterjahr helfen, Zusammenhänge besser einzuordnen und saisonale Entwicklungen gezielt nachzuvollziehen.