Fotografie: Dirk Schw. (Kräuterleben®)
Wildkräuter Kalender – Monat für Monat
Zentraler Wildkräuter-Kalender für Sammelzeiten, Monate, Vorrat & Bestimmung.
Der Wildkräuterkalender zeigt heimische Wildpflanzen mit Sammelzeiten und typischer Nutzung im Jahresverlauf –
als praktischer Wildkräuter Kalender
zur schnellen Orientierung.
Ergänzend entsteht aktuell eine exklusive Print-Ausgabe für alle, die den Kalender auch offline nutzen möchten.
Du möchtest tiefer einsteigen?
🌿 Mehr über Wildkräuter erfahrenWas wann sammeln – Wildkräuter im Jahresverlauf
Wildkräuter-Sammelkalender · Jahresübersicht
Jahreskalender
Jan-Dez
Winter
Wildkräuter-Kalender · Januar
Der Januar markiert im Wildkräuter-Kalender den Übergang vom Winter zur neuen Saison – mit Wurzeln, Vorräten und den ersten Vorboten des Frühlings.
Januar
Januar – Wurzelernte & Winterruhe
- Löwenzahnwurzel
- Wegwartenwurzel
- Klettenwurzel
- Baldrianwurzel
- Löwenzahnwurzel
- Wegwartenwurzel
- Klettenwurzel
Wildpflanzen im Januar
Auch im Januar lassen sich einzelne Wildpflanzen finden. Gesammelt werden vor allem überwinternde Rosetten, Wurzeln oder getrocknete Pflanzenteile – mit Ruhe, Maß und Kenntnis des Standorts.
Vorfrühling
Wildkräuter-Kalender · Februar
Der Februar markiert im Wildkräuter-Kalender den Übergang vom Winter zur neuen Saison – mit Wurzeln, Vorräten und den ersten Vorboten des Frühlings.
Februar
Februar – Übergang von Wurzel zu Blatt
- Löwenzahnwurzel
- Wegwartenwurzel
- Klettenwurzel
- Vogelmiere
- Giersch (erste Blätter, milde Lagen)
- Löwenzahn (junge Rosetten)
- Baldrianwurzel
- Löwenzahnwurzel
- Wegwartenwurzel
- Klettenwurzel
- Vogelmiere
- Spitzwegerich (überwinternde Blätter)
- Gundermann (geschützte Lagen)
Wildpflanzen im Februar
Im Februar zeigen sich die ersten frischen Wildpflanzen des Jahres. Genutzt werden vor allem junge Blätter und überwinternde Rosetten für Küche und einfache Anwendungen.
Erstfrühling
Wildkräuter-Kalender · März
Der März bringt im Wildkräuter-Kalender das erste Erwachen – mit jungen Trieben, frischem Grün und vorsichtigem Beginn der Sammelzeit.
März
März – Blattkräuter, Rosetten & erste Triebe
- Löwenzahn (Blätter)
- Giersch
- Vogelmiere
- Spitzwegerich
- Schafgarbe (Rosetten)
- Brennnessel (erste Triebe, regional)
- Labkraut (junges Kraut)
- Gänsedistel
- Hirtentäschel
- Taubnessel (weiß & purpur)
- Gänsefuß-Arten (jung)
- Sauerampfer
- Vogelknöterich (früh)
- Knoblauchsrauke
- Gundermann
- Wiesenkerbel (jung)
- Wilde Kressearten
- Wegrauke
- Gänseblümchen
- Huflattich
- Veilchen
- Taubnesselblüten
- Löwenzahn (Blätter)
- Giersch
- Brennnessel
- Schafgarbe
- Hirtentäschel
- Gänsedistel
- Sauerampfer
- Spitzwegerich
- Gundermann
- Vogelmiere
- Taubnessel
- Veilchen
- Huflattich
- Gänseblümchen
- Hirtentäschel
- Taubnessel
- Veilchen
März – erste frische Wildpflanzen
Mit dem März beginnt die eigentliche Wildkräutersaison. Gesammelt werden vor allem junge Blätter an gut erreichbaren Standorten wie Wiesen, Wegrändern und Gärten.
Vollfrühling
Wildkräuter-Kalender · April
Im April wird der Wildkräuter-Kalender spürbar lebendig: Frisches Grün breitet sich aus, und das Sammeln junger Wildkräuter beginnt.
April
April – Blattkräuter, Würzgrün & Blütenbeginn
- Löwenzahn (Blätter)
- Giersch
- Vogelmiere
- Brennnessel
- Spitzwegerich
- Schafgarbe (Blätter)
- Beifuß (junge Triebe)
- Labkraut (junges Kraut)
- Knoblauchsrauke
- Gundermann
- Taubnessel (weiß & purpur)
- Sauerampfer
- Gänsedistel
- Hirtentäschel
- Franzosenkraut
- Bärlauch
- Wiesenkerbel
- Kleiner Wiesenknopf (Blätter)
- Wilde Kressearten
- Wegrauke
- Löwenzahn (Blüten)
- Gänseblümchen
- Veilchen
- Taubnesselblüten
- Huflattich (Reststandorte)
- Löwenzahn (Blätter)
- Giersch
- Brennnessel
- Schafgarbe
- Beifuß
- Hirtentäschel
- Gänsedistel
- Spitzwegerich
- Gundermann
- Vogelmiere
- Veilchen
- Taubnessel
- Löwenzahn (Blüten)
- Gänseblümchen
- Veilchen
- Taubnessel
April – frisches Grün in Fülle
Im April wächst vieles sichtbar heran. Die Blätter sind kräftiger, die Auswahl größer. Gesammelt werden vor allem aromatische Wildkräuter für Küche, Frühlingsgerichte und einfache Vorräte.
Frühsommer
Wildkräuter-Kalender · Mai
Im Mai zeigt der Wildkräuter-Kalender seine volle Vielfalt: Viele Wildkräuter stehen kräftig im Wachstum und lassen sich nun reichlich sammeln.
Mai
Mai – Blattfülle, Kräuterhochzeit & Blütenbeginn
- Löwenzahn (Blätter)
- Giersch
- Vogelmiere
- Brennnessel
- Spitzwegerich
- Schafgarbe (Blätter)
- Beifuß (junge Triebe)
- Labkraut
- Gänsedistel
- Hirtentäschel
- Franzosenkraut
- Taubnessel (weiß & purpur)
- Sauerampfer
- Gänsefuß-Arten
- Vogelknöterich
- Bärlauch
- Knoblauchsrauke
- Gundermann
- Wiesenkerbel
- Kleiner Wiesenknopf (Blätter)
- Wilde Kressearten
- Wegrauke
- Wiesenlabkraut (jung)
- Löwenzahn (Blüten)
- Gänseblümchen
- Taubnesselblüten
- Veilchen
- Holunderblüten (früh)
- Robinienblüten (regional)
- Löwenzahn
- Giersch
- Brennnessel
- Schafgarbe
- Beifuß
- Gänsedistel
- Sauerampfer
- Labkraut
- Spitzwegerich
- Gundermann
- Vogelmiere
- Taubnessel
- Veilchen
- Huflattich (Rest)
- Schafgarbe (Blütenbeginn)
- Johanniskraut (Knospen)
- Rotklee
- Weißklee
- Holunderblüten
- Frauenmantel
Mai – jung, kräftig, vielseitig
Im Mai stehen viele Wildpflanzen in voller Blattentwicklung. Die Pflanzen sind jetzt aromatisch, saftig und gut geeignet für frische Küche, einfache Vorräte und erste Blütennutzung.
Hochsommer
Wildkräuter-Kalender · Juni
Im Juni steht der Wildkräuter-Kalender ganz im Zeichen von Blüten, frischem Grün und der Hochphase des Sammelns.
Juni
Juni – Blütezeit, Hochkraut & Vorratsbeginn
- Giersch (kräftige Blätter)
- Brennnessel (oberes Kraut)
- Beifuß (Kraut)
- Schafgarbe (Kraut)
- Spitzwegerich
- Labkraut
- Gundermann (Restbestände)
- Sauerampfer
- Franzosenkraut
- Holunderblüten
- Robinienblüten
- Lindenblüten (früh)
- Rotklee
- Weißklee
- Gänseblümchen
- Schafgarbenblüten (früh)
- Johanniskraut (Knospen & Blütenbeginn)
- Frauenmantel
- Wiesenkerbel (Samenbeginn)
- Kleiner Wiesenknopf
- Johanniskraut
- Schafgarbe (Blüten)
- Holunderblüten
- Lindenblüten
- Kamille
- Frauenmantel
- Rotklee
- Spitzwegerich
- Gundermann
- Kamille
- Lindenblüten
- Holunderblüten
- Beifuß
- Schafgarbe
- Brennnessel
- Labkraut
- Giersch
Juni – Blüten, Kräuter, Hochsaison
Der Juni gilt als Hochphase des Kräuterjahres. Viele Pflanzen stehen in Blüte oder kurz davor. Gesammelt werden jetzt vor allem Blüten und blühende Triebspitzen für Tee, Ölansätze und sommerliche Anwendungen.
Spätsommer
Wildkräuter-Kalender · Juli
Im Juli zeigt der Wildkräuter-Kalender die volle Sommerfülle: Blüten, Blätter und erste Samen stehen im Mittelpunkt.
Juli
Juli – Hochsommer, Samen & Spätblüten
- Giersch (kräftige Blätter)
- Brennnessel (oberes Kraut)
- Beifuß
- Schafgarbe
- Spitzwegerich
- Labkraut
- Sauerampfer (jüngere Bestände)
- Franzosenkraut
- Vogelknöterich
- Schafgarbenblüten
- Rotklee
- Weißklee
- Kamille (späte Bestände)
- Lindenblüten (spät)
- Brennnesselsamen
- Wilde Möhre (Blütendolden)
- Wegwarte (Blüten & Ansatz)
- Wiesenkerbel (Samen)
- Johanniskraut (volle Blüte)
- Schafgarbe
- Kamille
- Lindenblüten
- Rotklee
- Frauenmantel (späte Blüte)
- Brennnesselsamen
- Wilde Möhre (Samenbeginn)
- Wegwarte
- Labkraut (Kraut)
- Beifuß
- Schafgarbe
- Brennnessel
- Giersch
Juli – Hochsommer, Blüten und Samen
Der Juli steht im Zeichen von Blüten, Samenständen und ausgereiften Kräutern. Jetzt werden vor allem blühende Triebe, Blütenköpfe und erste Samen für Tee, Trocknung und klassische Sommeransätze genutzt.
Frühherbst
Wildkräuter-Kalender · August
Der August steht im Wildkräuter-Kalender für Reife, Samen und Kräuter in ihrer stärksten Ausprägung.
August
August – Samenreife, Früchte & robuste Spätkräuter
- Brennnesselsamen
- Wilde Möhre (Samen)
- Wiesenkerbel (Samen)
- Korianderartige Dolden (regional)
- Brombeeren
- Hagebutten (beginnend)
- Holunderbeeren (früh)
- Beifuß
- Schafgarbe
- Spitzwegerich
- Giersch (gekocht)
- Brennnesselsamen
- Wilde Möhre (Samen)
- Wegwarte (Kraut, Samenansatz)
- Beifuß
- Schafgarbe
- Spitzwegerich
- Hagebutten
- Brombeeren
- Holunderbeeren
August – Früchte und Samenreife
Im August verschiebt sich der Schwerpunkt vom Blatt zur Frucht und zum Samen. Beeren, Samenstände und robuste Spätsommerpflanzen prägen diesen Monat.
Vollherbst
Wildkräuter-Kalender · September
Im September richtet sich der Wildkräuter-Kalender auf Übergang und Ernte – Samen reifen aus, erste Wurzeln werden wichtig.
September
September – Früchte, Samen & Beginn der Wurzelzeit
- Hagebutten
- Brombeeren (späte Bestände)
- Holunderbeeren
- Schlehen (beginnend)
- Vogelbeeren
- Brennnesselsamen
- Wilde Möhre (Samen)
- Wiesenkerbel (Samen)
- Wegwarte (Samenansatz)
- Beifuß
- Schafgarbe
- Spitzwegerich
- Hagebutten
- Holunderbeeren
- Vogelbeeren
- Schlehen
- Brennnesselsamen
- Wilde Möhre (Samen)
- Wegwarte (Samen & Kraut)
- Beifuß
- Schafgarbe
- Spitzwegerich
September – Erntezeit für Früchte und Wurzeln
Der September markiert den Übergang zum Herbst. Viele Wildpflanzen tragen jetzt vollreife Früchte oder Samen, zugleich beginnt die klassische Zeit für erste Wurzelernten.
Spätherbst
Wildkräuter-Kalender · Oktober
Der Oktober markiert im Wildkräuter-Kalender den Rückzug der Pflanzen und den Beginn der Wurzelernte.
Oktober
Oktober – Wurzelzeit, Früchte & Späternte
- Löwenzahnwurzel
- Wegwartenwurzel
- Klettenwurzel
- Baldrianwurzel
- Hagebutten
- Schlehen
- Holunderbeeren
- Vogelbeeren
- Brennnesselsamen
- Wilde Möhre (Samen)
- Baldrianwurzel
- Löwenzahnwurzel
- Wegwartenwurzel
- Klettenwurzel
- Hagebutten
- Holunderbeeren
- Schlehen
- Vogelbeeren
- Beifuß (Restkraut)
- Spitzwegerich (Blätter)
Oktober – Wurzelzeit und letzte Früchte
Im Oktober zieht sich das Pflanzenjahr in den Boden zurück. Jetzt beginnt die klassische Zeit für Wurzelernte, während einige Früchte und Samen noch gesammelt werden können.
Winter
Wildkräuter-Kalender · November
Im November wird es im Wildkräuter-Kalender ruhiger: Wurzeln, Vorräte und Rückschau prägen diese Zeit.
November
November – Wurzeln, Lagerfrüchte & Wintervorrat
- Löwenzahnwurzel
- Wegwartenwurzel
- Klettenwurzel
- Baldrianwurzel
- Hagebutten
- Schlehen
- Holunderbeeren (getrocknet)
- Vogelbeeren (nach Frost)
- Baldrianwurzel
- Löwenzahnwurzel
- Wegwartenwurzel
- Klettenwurzel
- Hagebutten
- Holunderbeeren
- Schlehen
- Vogelbeeren
November – Wurzeln und letzte Vorräte
Im November ist das oberirdische Pflanzenjahr weitgehend abgeschlossen. Gesammelt werden vor allem Wurzeln sowie lagerfähige Früchte aus Hecken und offenen Landschaften.
Winter
Wildkräuter-Kalender · Dezember
Der Dezember steht im Wildkräuter-Kalender für Ruhe, Vorratspflege und den Abschluss des Kräuterjahres.
Dezember
Dezember – Wurzelruhe & Wintervorrat
- Löwenzahnwurzel
- Wegwartenwurzel
- Klettenwurzel
- Hagebutten (getrocknet)
- Schlehen (nach Frost)
- Vogelbeeren (nach Frost)
- Baldrianwurzel
- Löwenzahnwurzel
- Wegwartenwurzel
- Klettenwurzel
- Hagebutten
- Schlehen
- Vogelbeeren
Dezember – Ruhezeit und Wintervorräte
Der Dezember ist geprägt von Ruhe und Rückzug. Frische Wildpflanzen sind selten – gesammelt werden vor allem lagerfähige Früchte sowie robuste Wurzeln aus frostarmen Perioden.
Wildkräuter Sammelkalender – Jahresübersicht als PDF
Der Wildkräuter-Sammelkalender fasst die wichtigsten Erntezeiten, Monate und Pflanzenteile kompakt zusammen. Er eignet sich als Übersicht zum Ausdrucken oder als Begleiter für Garten, Küche und unterwegs.
→ Zum Wildkräuter Sammelkalender
Sammelzeiten bei Wildkräutern
Sammelzeiten bei Wildkräutern orientieren sich an natürlichen Entwicklungsphasen – nicht an festen Kalendertagen. Entscheidend für Qualität und Haltbarkeit ist der richtige Sammelzeitpunkt: vollständig trockene Pflanzen, idealerweise nach dem Abtrocknen des Taus.
Tageszeit, Jahresphase, Region und Standort verschieben diese Zeitfenster teils deutlich. Vertiefende Hintergründe zu Sammelzeiten, Pflanzenteilen und natürlichen Entwicklungsphasen findest du im Sammelzeiten-Leitfaden.
→ Sammelzeiten bei WildkräuternAus Liebe zur Natur:
Nachhaltig Wildkräuter sammeln – Verantwortung im Kräuterjahr
Nachhaltig Wildkräuter sammeln bedeutet, Pflanzen so zu nutzen, dass ihre Standorte langfristig erhalten bleiben. Schon kleine Mengen für den Eigenbedarf reichen meist aus – entscheidend sind sichere Bestimmung, achtsame Entnahme und saubere Sammelorte.
Die wichtigsten Grundregeln, typische Fehler und praktische Hinweise zum schonenden Sammeln findest du gesammelt auf der Nachhaltigkeitsseite.
→ Nachhaltig Wildkräuter sammelnWildkräuter-Vorrat anlegen:
Wildkräuter haltbar machen – Vorrat im Jahresverlauf
Der Wildkräuter-Kalender endet nicht mit der Ernte. Wer Sammelzeiten richtig nutzt, kann Wildkräuter gezielt trocknen, lagern oder weiterverarbeiten und so einen kleinen Vorrat für Küche, Hausapotheke oder einfache DIY-Anwendungen anlegen.
Welche Methoden sich je nach Pflanze eignen und wie Verarbeitung, Lagerung und Jahreszeit zusammenspielen, findest du gesammelt im Vorrat-Cluster.
→ Wildkräuter Vorrat & Haltbarmachen↑ Zum Seitenanfang
Wildkräuter im Klimawandel:
Wildkräuter-Kalender im Wandel – Region, Klima und Beobachtung
Sammelzeiten im Wildkräuter-Kalender orientieren sich an natürlichen Entwicklungsphasen – nicht an starren Kalendertagen. Region, Höhenlage, Standort und Witterung verschieben Austrieb, Blüte und Wurzelernte teils deutlich.
Wer diese Unterschiede versteht, kann den Wildkräuter-Kalender realistisch anpassen und Sammelzeitpunkte sicherer einschätzen. Vertiefende Hintergründe zu regionalen Abweichungen und klimatischen Veränderungen findest du im Klimawandel-Cluster.
→ Wildkräuter im KlimawandelExklusive Print-Version: Wildkräuter-Kalender
Ab dem kommenden Jahr erscheint der Kräuterleben-Kalender als hochwertige Print-Ausgabe. Geplant sind ein Wildkräuter-Sammelkalender sowie ein eigener Heilpflanzen-Kalender – mit echten Naturaufnahmen und kompakten Monatsinformationen.
Monat für Monat ausgewählte heimische Pflanzen, kurze Hinweise zu Sammelzeit und Verwendung – ruhig aufbereitet, ohne Trends oder Versprechen.
Hinweis: Die Print-Version befindet sich aktuell in Vorbereitung. Zum Verkaufsstart erfolgt lediglich eine kurze Benachrichtigung.
Trage dich hier ein, wenn du informiert werden möchtest, sobald die Kalender erhältlich sind. Du bekommst kein Spam und kannst dich jederzeit wieder abmelden.
Häufige Fragen zum Wildkräuter Kalender (Sammelkalender)
Wann ist die beste Zeit, um Wildkräuter zu sammeln?
Die optimale Sammelzeit hängt von Pflanze, Pflanzenteil und Jahreszeit ab. Ein Wildkräuter-Kalender ordnet diese Zeitfenster: Im Frühjahr stehen meist junge Blätter im Vordergrund, im Sommer Blüten, im Herbst Wurzeln und Samen.
Kann ein Wildkräuter-Kalender jedes Jahr verwendet werden?
Ja. Ein Wildkräuter-Kalender orientiert sich an natürlichen Wachstums- und Entwicklungsphasen und ist nicht an ein konkretes Jahr gebunden. Regionale Unterschiede und Witterung können jedoch Abweichungen verursachen, weshalb Beobachtung immer Teil der Einordnung bleibt.
Sind alle Pflanzen im Wildkräuter-Kalender essbar?
Nein. Ein Wildkräuter-Kalender zeigt Sammelzeiten, nicht automatisch die Eignung für den Verzehr. Manche Pflanzen werden traditionell nur äußerlich genutzt oder in sehr kleinen Mengen eingesetzt. Voraussetzung ist immer eine sichere Bestimmung.
Darf man Wildkräuter überall sammeln?
In Deutschland ist das Sammeln kleiner Mengen für den Eigenbedarf grundsätzlich erlaubt, jedoch nicht in Naturschutzgebieten oder auf geschützten Flächen. Ein verantwortungsvoller Umgang gehört immer zum Wildkräuter-Kalender dazu.
Gibt es den Wildkräuter-Kalender auch als PDF?
Ja. Der Wildkräuter-Kalender steht auch als übersichtliches PDF zur Verfügung. Er eignet sich als kompakte Ergänzung für Planung, Exkursionen oder den eigenen Vorrat.
Weiterführende Themen im Kräuterjahr
Der Wildkräuter-Kalender bietet Orientierung. Vertiefende Inhalte im Kräuterjahr helfen, Zusammenhänge besser einzuordnen und saisonale Entwicklungen gezielt nachzuvollziehen.