Wildkräuter erkennen, nutzen & verstehen – natürlich durch das Jahr

🌱 Was versteht man unter Wildkräutern?

Wildkräuter sind Pflanzen, die ganz von selbst in der Natur wachsen – ohne Anbau, Pflege oder menschliche Züchtung. Sie gelten daher als ursprüngliche Formen vieler Kulturpflanzen. Zahlreiche Arten lassen sich in der Küche verwenden oder als Heilpflanze nutzen. Besonders interessant: Wildkräuter enthalten oft eine hohe Konzentration an Vitaminen und Mineralstoffen, die den Nährstoffgehalt von gängigen Gemüsesorten übertreffen können. Viele davon sind essbare Wildpflanzen, die schon seit Jahrhunderten Teil der Ernährung waren.

In den Blättern, Blüten und Wurzeln stecken wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe wie Bitterstoffe, Flavonoide oder Saponine. Diese wirken unter anderem antioxidativ und tragen dazu bei, die Zellen vor freien Radikalen zu schützen. Ein zusätzlicher Vorteil: Selbst gesammelte Wildkräuter sind in der Regel frei von Pflanzenschutzmitteln. Besonders bei heimischen Kräutern lohnt sich ein Blick in die Natur, da sie saisonal frisch verfügbar sind.

Manche Arten besitzen zudem eine wissenschaftlich belegte Heilwirkung. Ein bekanntes Beispiel ist die Kamille, die traditionell wegen ihrer entzündungshemmenden, krampflösenden und beruhigenden Eigenschaften geschätzt wird. Solche Pflanzen werden im engeren Sinne als Heilkräuter bezeichnet.