🌿 Die Kraft der Wildkräuter

Wildkräuter im März – Beginn der Hauptsaison

Im März verändert sich das Bild deutlich: Die Tage werden länger, Böden erwärmen sich und viele Wildkräuter beginnen sichtbar zu wachsen.
Jetzt startet für viele Sammler die aktive Saison. Je nach Wetterverlauf kann es Unterschiede geben – aber im Schnitt beginnt nun eine Phase mit mehr Auswahl, mehr Geschmack und mehr Möglichkeiten.

Der März ist der Monat des ersten Überflusses nach dem Winter.

März auf einen Blick

Verfügbarkeit gut – deutlich wachsend
Fokus junge Triebe & frisches Blattgrün
Küche sehr geeignet – mild, aromatisch
Hausapotheke Frühjahrsbitterstoffe & Immununterstützung
Sammelprinzip jetzt lohnt Ernten wieder

Der März ist ein Wendepunkt: von beobachten → zu sammeln.

Was wächst da draußen?

Wildkräuter - Schnee - Wald - Wintersonne

🌿 März – Beginn der Sammelsaison

Der März ist der Übergang von Beobachtung zu aktiver Nutzung. Erste frische Kräuter stehen bereit – mild, nährstoffreich und ideal für Küche und Frühjahrskuren.

Legende:
🟢 gut nutzbar   –   🟡 begrenzt   –   🔴 nicht geeignet
🟢 Brennnessel (Triebe)

Sehr mild, hoher Nährstoffgehalt.

→ Pflanzenprofil
🟢 Löwenzahn (Rosetten)

Leichte Bitterstoffe, noch angenehm.

→ Beschreibung
🟢 Giersch

Eines der wichtigsten Frühjahrskräuter.

→ Erkennungsmerkmale
🟢 Knoblauchsrauke

Mild-würzig, ideal in kleinen Mengen.

→ Pflanzenprofil
🟢 Spitz- & Wegerich

Noch zart und vielseitig nutzbar.

→ Pflanzenbeschreibung
🟡 Sauerampfer

Säuerlich – in Maßen verwenden.

→ Info

➡ März: Mild, nährstoffreich – perfekter Start in die Sammelsaison.

Welche Pflanzen wirken jetzt besonders?

Viele Frühjahrskräuter unterstützen Verdauung, Stoffwechsel und ein sanftes „Reset“ nach den Wintermonaten.

✔ Brennnessel (Blätter)
Ideal für Frühjahrskuren: Mineralstoffe, Chlorophyll, Eisen.
✔ Löwenzahn (Blätter & Wurzelreste)
Unterstützt Leber, Verdauung und Bitterstoffhaushalt.
✔ Giersch
Traditionell genutzt bei Harnsäure, Frühjahrsmüdigkeit und Gelenkbeschwerden.
✔ Knoblauchsrauke
Mild antibakteriell – traditionell bei Mund- und Atemwegen.

Merksatz:
➡ März ist der Monat für Bitterstoffe und Aufbau – nicht für Vorrat.

Knoblauchrauke

Was lohnt jetzt in der Küche?

Der März ist hervorragend für frische Küche geeignet:
milde Aromen, wenig Bitterkeit, kräftige Farben.

  • Giersch in Omelette oder Kräuterbutter
  • Brennnessel als Suppe, Pesto oder Smoothie
  • Knoblauchsrauke als Würzkomponente
  • Löwenzahn für Salat oder Brotbelag
  • Wegerich als milder Blattanteil
Mini-Anleitung: Erste grüne Suppe
  1. Handvoll junge Wildkräuter
  2. Kurz blanchieren oder direkt mixen
  3. Kartoffel oder Gemüse als Basis
  4. Salz, Öl, optional Zitrone

Geschmack: frisch, mild, typisch „Frühjahr“.

Vorrat & Hausapotheke

Im März beginnt Vorrat – aber nur gezielt.

Wildkräuter für Vorrat:
  • Brennnesselblätter trocknen
  • Wegerichblätter (mild, vielseitig)
  • kleine Mengen Giersch zum Trocknen (optional)
Hausapotheke:
  • Bittertinkturen (Löwenzahn, Wegerich, Brennnessel)
  • kleine Kräuteröle (z. B. Knoblauchsrauke → Würzöl)

Hinweis: Viele Pflanzen sind jetzt am besten frisch statt gelagert.

Checkliste zum Mitnehmen

  • ☐ Brennnesseltriebe
  • ☐ Löwenzahnrosetten
  • ☐ Giersch
  • ☐ Knoblauchsrauke
  • ☐ Spitzwegerich
  • ☐ Sauerampfer
  • ☐ Vogelmiere
  • ☐ Gänseblümchen

⚠ Hinweise zum Sammeln

  • • Pflanzen jetzt nicht bodennah ausreißen → sie sind im Wachstum
  • • junge Blätter bevorzugen
  • • bei Unsicherheit stehen lassen
  • • Sammelbereiche rotieren → Pflanzenbestand schützen

Was verändert sich im April?

Im April erreicht die Sammelsaison ihren ersten Höhepunkt:
Viele Kräuter stehen dann in Fülle – und Geschmack wird kräftiger.

Häufige Fragen

Welche Pflanze ist im März am wichtigsten? Für viele: Brennnessel oder Giersch – nährstoffreich, mild und vielseitig.
Kann man jetzt schon Vorrat herstellen? Ja, aber noch sparsam. März ist vor allem ein Monat für Frischverwendung.
Wie erkenne ich Überernten? Wenn Pflanzen nach Entnahme nicht mehr weiterwachsen: Sammelmenge reduzieren.