Kräuterjahr – April

Bärlauch (Allium ursinum) – würziger Frühlingsstar

Erkennungsmerkmale: Breite, lanzettliche Blätter mit glänzender Oberseite und matter Unterseite, die einzeln aus dem Boden sprießen. Typisch ist der intensive Knoblauchduft, sobald man ein Blatt zerreibt. Ab Ende April bis Mai erscheinen weiße Blütendolden.

Sammeln: Im April ist die beste Zeit, Bärlauch vor der Blüte zu ernten – dann sind die Blätter am aromatischsten. Wichtig: Nur Blätter mit eindeutigem Knoblauchgeruch pflücken. Typische Standorte sind feuchte Auwälder und schattige Laubwälder.

Küche: Bärlauch ist ein Klassiker der Frühlingsküche. Er verleiht Suppen, Kräuterbutter, Aufstrichen und Pestos eine pikante Knoblauchnote. Besonders beliebt ist Bärlauch-Pesto aus frischen Blättern, Olivenöl, Nüssen oder Kernen und Parmesan. Die Blätter enthalten reichlich Vitamin C, wirken antibakteriell und unterstützen die Verdauung.

Heilwirkung: Volksmedizinisch gilt Bärlauch als Basiskraut für Frühjahrskuren. Er soll entgiftend wirken und positiv auf Bluthochdruck einwirken. Durch Senfölglykoside und Schwefelverbindungen wird er als natürliches „Antibiotikum“ des Frühlings angesehen. In der modernen Naturheilkunde steht er zwar im Schatten des Knoblauchs, bietet aber ähnliche Vorzüge – ohne dessen intensiven Geruch nach dem Verzehr.

Brennnessel (Urtica dioica) – Nährstoffbombe für Küche & Kur

Erkennungsmerkmale: Gegenüber stehende, grob gezähnte Blätter mit Brennhaaren; die Pflanze wächst in Gruppen an nährstoffreichen Böden. Junge Triebe sind im April etwa 10–20 cm hoch.

Sammeln: Handschuhe nicht vergessen! Geerntet werden vor allem die jungen Brennnesselspitzen (obersten 4–6 Blätter). Jetzt im April findet man sie reichlich und in bester Qualität, bevor sie im Sommer hochschießen und blühen.

Küche: Die Große Brennnessel ist ein vielseitiges Wildgemüse. Kurz blanchiert oder püriert brennt sie nicht mehr und kann wie Spinat verwendet werden. Sehr beliebt ist eine kräftigende Brennnesselsuppe, gemixt mit Kartoffel und Sahne. Im grünen Smoothie liefert sie Extra-Eisen und Proteine. Auch als Kräutertee sind getrocknete Brennnesselblätter ein Klassiker. Sie enthalten reichlich Vitamine (A, C, K) und Mineralstoffe (besonders Eisen, Kalzium, Magnesium). Geschmacklich ist die Brennnessel mild bis herb-grün und lässt sich auch als Gewürz (getrocknet gemahlen) über Salate streuen.

Heilwirkung: In der Volksheilkunde gilt die Brennnessel als Allrounder. Sie wirkt entzündungshemmend und harntreibend, unterstützt die Nierentätigkeit und „blutet den Winter aus“. Eine Frühjahrskur mit täglich einer Tasse Brennnesseltee oder frisch gepresstem Brennnesselsaft soll bei der Entgiftung helfen. Ihre blutreinigende Wirkung und der hohe Eisengehalt machen sie auch zu einem Mittel gegen Frühjahrsmüdigkeit – sie unterstützt die Blutbildung und gibt neuen Schwung. Viele schätzen die Brennnessel außerdem bei Gelenkbeschwerden (als Tee oder äußerlich als Umschlag/Tinktur).

Giersch (Aegopodium podagraria) – Unkraut mit Biss

Erkennungsmerkmale: Dreiteilig gefiederte, hellgrüne Blätter, deren junge Blätter oft glänzend und gefaltet erscheinen. Er wächst gern massenhaft in Gärten, unter Hecken und an Waldrändern. Wegen seiner Ausbreitung wird er auch „Garteneppich“ genannt.

Sammeln: Junge Giersch-Blätter erkennt man an ihrer zarten, glänzenden Oberfläche und dem leicht nach Petersilie und Möhre duftenden Aroma beim Zerreiben. Die beste Erntezeit ist vor der Blüte (meist ab Mai/Juni). Im April ist Giersch frisch nachgewachsen – perfekt, um ihn in der Küche zu nutzen.

Küche: Giersch hat ein mild-würziges Aroma, eine Mischung aus Petersilie und Sellerie, und ist reich an Vitamin C und Eisen. Er eignet sich hervorragend als Spinat-Ersatz: Einfach dünsten oder in Quiches, Pestomischungen und Kräutersaucen verwenden. Roh gehackt passt er in Salate, grüne Soßen (z. B. Frankfurter Grie Soß) oder als Würzkraut ans Gemüse. Ein beliebtes Rezept sind Kartoffel-Gnocchi mit Giersch und Schafgarbe – eine Wildkräuter-Variante klassischer Kräuter-Gnocchi.

Heilwirkung: Der Name podagraria verweist auf seine traditionelle Nutzung gegen Gicht. Als Tee oder Umschlag wurde Giersch volksmedizinisch bei Gicht und rheumatischen Beschwerden eingesetzt. Dank seiner entzündungshemmenden und entgiftenden Inhaltsstoffe soll er die Ausscheidung von Harnsäure fördern. Zudem wirkt er mild harntreibend und entkrampfend. Heute ist Giersch in der Naturheilkunde weniger präsent, aber als mineralstoffreiches Wildgemüse (Kalium, Magnesium) eine wertvolle Pflanze zur Stärkung.

Löwenzahn (Taraxacum officinale) – Bittersüßer Tausendsassa

Erkennungsmerkmale: Bodenrosette aus länglichen, tief gezackten Blättern. Im April erscheinen die leuchtend gelben Blütenköpfe auf hohlen Stängeln. Nach dem Blühen verwandeln sie sich in die typischen Pusteblumen (Samenkugeln).

Sammeln: Junge Blätter können schon ab März geerntet werden, solange sie zart und nicht zu bitter sind. Am besten vor der Blüte sammeln, dann schmecken sie milder. Die Blüten werden im April/Mai gepflückt, wenn sie voll erblüht sind – ideal an sonnigen Mittagen. Auch die Wurzeln sind interessant: Im zeitigen Frühjahr oder im Herbst gestochen, lassen sie sich als Kaffee-Ersatz nutzen.

Küche: Löwenzahn ist weit mehr als „Unkraut“. Die jungen Blätter bringen mit ihrer feinen Bitterkeit Abwechslung in Salate – am besten gemischt mit milderen Wildkräutern. Sie enthalten viel Kalium, Vitamin C, Magnesium und Phosphor, was sie zu einem echten Frühlingssuperfood macht. Beliebt sind Löwenzahn-Salate (z. B. mit Ei und Speck), Detox-Smoothies oder die Verarbeitung der Blüten zu Sirup („Löwenzahnhonig“) oder Gelee. Auch kreative Rezepte wie Löwenzahnwein oder -sekt sind bekannt. Wichtig: Blüten nur von ungespritzten Wiesen sammeln.

Heilwirkung: Löwenzahn gehört zu den ältesten Heilkräutern Europas. Seine Bitterstoffe regen Galle und Leber an, fördern die Verdauung und wirken entwässernd. Er gilt als klassisches Frühjahrsmittel gegen Müdigkeit und Stoffwechselträgheit. Löwenzahntee oder -tinkturen wurden traditionell bei Verdauungsbeschwerden und zur Entgiftung eingesetzt. Antioxidantien in den Blüten können zusätzlich die Verdauung unterstützen. Auch äußerlich fand er Anwendung: Der weiße Milchsaft aus den Stängeln wurde gegen Warzen genutzt.

Gundermann (Glechoma hederacea) – Würzkraut und Heiler aus dem Schatten

Erkennungsmerkmale: Kleine, rundliche bis nierenförmige Blätter mit gekerbtem Rand, die an langen Ausläufern kriechend wachsen. Im April erscheinen winzige violette Lippenblüten. Typische Standorte sind schattige Rasenstellen, Auwälder und Heckenränder.

Sammeln: Gundermann , auch Gundelrebe genannt, ist ganzjährig grün, doch die jungen Triebe im Frühjahr sind besonders aromatisch. Geerntet werden Triebspitzen mit Blättern und Blüten. Sein Geschmack ist herb-aromatisch, leicht minzig und bitter.

Küche: In früheren Zeiten war Gundermann ein beliebtes Würzkraut für kräftige Speisen und sogar als Bierwürze, bevor Hopfen üblich wurde. Heute verfeinert er Kräuterbutter, Quark oder Suppen. In Salaten oder Smoothies sollte er sparsam dosiert werden, da sein Aroma intensiv ist. Die violetten Blüten sind essbar und dekorativ – sie passen auf Salate, Kräuterbutter oder Desserts. Auch in herzhaften Gerichten wie Wildkräuter-Omelette sorgt Gundermann für eine besondere Note.

Heilwirkung: Traditionell galt Gundermann als Husten- und Wundheilmittel. Er enthält ätherische Öle und Gerbstoffe. Ein Tee aus den Blättern wurde bei chronischem Husten und Verdauungsproblemen genutzt. Äußerlich als Umschlag half er bei schlecht heilenden Wunden (daher der Name „Gund“ = Eiter). Blüten und Blätter wirken entzündungshemmend und schleimlösend, was seine Nutzung bei Atemwegsinfekten erklärt. Auch wenn er in der modernen Phytotherapie selten vorkommt, lohnt es, Gundermann in die Hausapotheke einzubeziehen – etwa als Teil einer Frühjahrsteemischung.

Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) – mildes Wildkraut mit Knoblauchduft

Erkennungsmerkmale: Herz- bis nierenförmige Blätter mit gekerbtem Rand, die beim Zerreiben deutlich nach Knoblauch riechen. Sie wächst bevorzugt an schattigen Gebüsch- und Waldrändern, oft in großen Beständen. Ab April erscheinen kleine weiße vierblättrige Blüten in Büscheln.

Sammeln: Die jungen Blätter vor und während der Blüte sind am schmackhaftesten. Sie welken schnell, daher möglichst am Tag der Ernte verwenden oder kühl lagern. Eine Verwechslung mit anderen Wildkräutern ist möglich, aber der charakteristische Knoblauchgeruch ist ein sicheres Erkennungsmerkmal.

Küche: Knoblauchsrauke hat ein feines, mildes Knoblaucharoma, ohne den typischen Nachgeschmack von Knoblauch. Sie wird roh verwendet, z. B. in Kräuterquark, Pesto (gern gemischt mit anderen Kräutern), Salaten oder als Topping auf Butterbrot. Besonders gut passt sie zu Tomaten, in grüne Smoothies oder in die Frankfurter Grüne Soße (als eine der klassischen 7 Kräuter). Auch kurz in Butter geschwenkt lässt sie sich wie Bärlauch genießen. Wichtig: Nicht mitkochen, da das Aroma sonst verloren geht – immer erst am Ende zu warmen Speisen geben.

Heilwirkung: Enthält Senfölglykoside ähnlich wie Kresse oder Meerrettich, die antibakteriell wirken. In der Volksmedizin wurde Knoblauchsrauke als Hustenmittel und zur Wundbehandlung genutzt. Heute steht der kulinarische Nutzen im Vordergrund, doch sie liefert Vitamin C und kann verdauungsfördernd wirken. Zudem werden ihr entzündungshemmende Eigenschaften zugeschrieben – ideal als Bestandteil einer Frühjahrskur zur Unterstützung des Immunsystems.

Scharbockskraut (Ficaria verna) – Vitamin-C-Bombe mit Vorsicht

Erkennungsmerkmale: Bodendeckende Pflanze mit glänzenden, herzförmigen Blättern. Ab März/April erscheinen leuchtend gelbe, schmale Blütenblätter, die kleinen Butterblumen ähneln. Bevorzugte Standorte sind feuchte, schattige Stellen wie Auwälder, Bachufer oder Parks.

Sammeln: Nur vor der Blüte! In den jungen Blättern steckt reichlich Vitamin C – daher der Name „Scharbock“ (Skorbut, gegen das es früher genutzt wurde). Mit Beginn der Blüte steigt der Gehalt an Protoanemonin (leicht giftig), weshalb die Pflanze dann nicht mehr verwendet werden sollte. Also: im März bis frühen April ein paar Blättchen ernten, danach stehen lassen.

Küche: In sehr kleinen Mengen lassen sich junge Scharbockskrautblätter in Wildkräutersalaten verwenden. Sie schmecken mild bis leicht scharf. Heute wird es kulinarisch kaum noch genutzt, da es genügend sichere Alternativen gibt, etwa Vogelmiere oder Sauerampfer. Wer es probieren möchte: nur wenige Blättchen roh essen oder kurz blanchieren – und unbedingt vor der Blüte!

Heilwirkung: Früher ein wichtiges Skorbut-Heilmittel, dank extrem hohem Vitamin-C-Gehalt. Zudem galt es als mild blutreinigend und stoffwechselfördernd. Äußerlich nutzte man zerdrückte Blätter gegen Hautausschläge. Wegen der möglichen Giftigkeit (Protoanemonin kann Nieren reizen und Magenbeschwerden verursachen) wird heute zu Vorsicht geraten. Als Vitamin-C-Lieferanten sind andere Frühjahrskräuter wie Brennnesseln oder Gänseblümchen die bessere Wahl. In homöopathischer Verdünnung wird Scharbockskraut teils noch bei Hämorrhoiden eingesetzt.

Taubnessel (Lamium purpureum/album) – Brennnessel ohne Biss

Erkennungsmerkmale: Taubnesseln ähneln kleinen Brennnesseln, haben jedoch keine Brennhaare – daher der Name „taub“. Die Rote Taubnessel (Lamium purpureum) zeigt rötlich-violette Blüten und oft rötliche obere Blätter, sie blüht bereits ab März. Die Weiße Taubnessel (Lamium album) blüht etwas später mit weißen Blüten. Typisch sind der vierkantige Stängel, kreuzgegenständige, grob gezähnte Blätter.

Sammeln: Geerntet werden die jungen Triebspitzen und Blüten. Taubnesseln wachsen häufig an gestörten Böden, Schuttplätzen, Waldrändern oder in Gärten. Die Blüten enthalten süßen Nektar, den man sogar heraussaugen kann – besonders beliebt bei Hummeln.

Küche: Die zarten Blätter sind essbar, jedoch eher mild und etwas mehlig im Geschmack. Am besten verwendet man sie gemischt mit anderen Wildkräutern in Suppen oder gedünstet. Spannender sind die Blüten: süß, dekorativ und ideal für Salate oder Desserts. Besonders die Blüten der Roten Taubnessel bringen schöne Farbakzente. Auch wenn sie geschmacklich nicht herausragend sind, liefern sie Flavonoide und Eisen – ein Plus für die Ernährung.

Heilwirkung: Taubnesseln – insbesondere die weiße Art – gelten als klassische Frauenheilkräuter. Tee aus den Blüten der Weißen Taubnessel wurde traditionell bei Menstruationsbeschwerden und Ausfluss genutzt. Allgemein wirken Taubnesseln entzündungshemmend und wurden bei Hautproblemen und Schleimhautentzündungen eingesetzt. Zerdrückte Blätter können äußerlich bei Insektenstichen Juckreiz lindern – ähnlich wie Spitzwegerich. In Frühjahrsteemischungen dienen Taubnesselblätter als milde Zutat zur Blutreinigung. Zudem sind sie wertvolle „Hummelblumen“ – wer sie im Garten duldet, unterstützt früh fliegende Hummeln mit Nahrung.

Spitzwegerich (Plantago lanceolata) – unscheinbarer Helfer bei Husten

Erkennungsmerkmale: Schmale, lanzettliche Blätter in grundständigen Rosetten mit parallel verlaufenden Blattadern, oft fein behaart an den Rippen. Im späteren Frühjahr erscheinen lange dünne Blütenstängel mit zylindrischen, bräunlichen Ähren und weißlichen Staubfäden. Spitzwegerich wächst auf Wiesen, Wegrändern und sogar in Trittstellen.

Sammeln: Ab April findet man frische Spitzwegerich-Rosetten. Junge Blätter eignen sich am besten, bevor die harten Blütenstängel schießen. Gesammelt wird bevorzugt an sauberen Standorten – fern von Straßen und Hundewiesen. Spitzwegerich ist oft ganzjährig grün und kann laufend geerntet werden.

Küche: Die jungen Blätter sind essbar, wenn auch bei älteren Exemplaren etwas zäh und faserig. Klein geschnitten können sie Salaten oder Smoothies beigemischt werden – mit leicht pilzartigem, erdigem Aroma. Kulinarisch interessant sind die Knospen: In Butter gebraten nennt man sie „Wegerich-Champignons“, weil ihr Geschmack an Pilze erinnert. Geschlossene Knospen lassen sich zudem wie Kapern einlegen.

Heilwirkung: Spitzwegerich ist ein bewährtes Hustenmittel. Die Blätter enthalten Schleimstoffe, Gerbstoffe und Kieselsäure. Ein Tee oder Sirup wirkt reizlindernd und schleimlösend bei Husten und Heiserkeit. Klassischer Hustensirup entsteht, wenn frische Blätter mit Zucker oder Honig angesetzt und mehrere Wochen ziehen gelassen werden. Spitzwegerich wirkt zudem antibakteriell: Frisch zerquetschte Blätter helfen äußerlich als „Erste-Hilfe-Pflaster“ bei kleinen Wunden oder Insektenstichen. Auch gegen Brennnesselstiche bewährt sich der Trick, ein Blatt zu zerreiben und auf die Stelle zu reiben.

Schafgarbe (Achillea millefolium) – zarte Blätter, starke Wirkung

Erkennungsmerkmale: Extrem fein gefiederte, weiche Blätter, die aus einer Rosette austreiben. Sie wirken fast wie kleine Federn – daher der Name. Im April sieht man meist nur die Blattrosette; die weißen (manchmal rosa) Blütendolden erscheinen ab Juni. Schafgarbe wächst bevorzugt sonnig auf Wiesen, an Wegrändern und auf trockenen Böden.

Sammeln: Im Frühjahr sind die ersten Schafgarben-Blättchen besonders zart. Sie können bereits geerntet und frisch genutzt werden. Im Sommer sammelt man die blühenden Krautspitzen für Tee oder Heilöl. Achtung: Schafgarbe duftet beim Zerreiben aromatisch-würzig (ähnlich Kamille) – ein gutes Unterscheidungsmerkmal gegenüber ähnlich aussehenden Jungpflanzen.

Küche: Junge Schafgarbenblätter sind ein hervorragendes Würzkraut, sollten aber wegen ihrer Bitterstoffe sparsam dosiert werden. Fein gehackt passen sie in Kräuterbutter, Quark oder Omelett. In Wildkräutersalaten geben sie ein würzig-herbes Aroma. Ein traditionelles Rezept sind Schafgarben-Kartoffelbratlinge, bei denen die gehackten Blätter in die Kartoffelmasse gemischt werden. Auch in der Frankfurter Grünen Soße findet man Schafgarbe als mögliche Zutat. Frisch aufgebrüht als Tee sind die Blättchen sehr bitter, daher weniger beliebt.

Heilwirkung: Schafgarbe gehört zu den ältesten Heilpflanzen. Als „Frauenkraut“ wurde sie traditionell bei Menstruationsbeschwerden eingesetzt. Generell fördert sie die Verdauung, regt Magensaft und Appetit an. Äußerlich bekannt durch ihre blutstillende Wirkung – schon Achilles soll sie bei Wunden eingesetzt haben. Zusammengefasst: Schafgarbe wirkt blutstillend, entzündungshemmend und verdauungsfördernd. Besonders nach dem Winter helfen die Bitterstoffe, die Verdauung in Schwung zu bringen. Im April sammelt man die Blättchen, im Sommer die Blüten für Tees bei Magen-Darm-Problemen, Menstruationsschmerzen oder Erkältungen.

Hinweis: Dies sind bei weitem nicht alle Wildkräuter, die man im April finden kann. Weitere Beispiele sind Vogelmiere (zarte grüne Matten, ideal als Salatkraut), Sauerampfer (spritzig-säuerlich, lecker in Salaten und Suppen), Waldsauerklee (saurer Klee in Wäldern), Lungenkraut (gefleckte Blätter, früh blühend, traditionell als Lungenkraut-Medizin) oder Bärlauch-Verwandte wie Wunderlauch. Je nach Region variiert das Angebot – doch die oben genannten gehören zu den häufigsten und beliebtesten Wildkräutern im April.

Erkältung & Atemwege

Aprilwetter = Erkältungsgefahr. Zum Glück bietet die Natur hier einige Helfer:

• Spitzwegerich : Spitzwegerich-Hustensaft ist ein traditionelles Hausmittel, das du im April ansetzen kannst. Der Saft wirkt hustenreizlindernd und antibakteriell im Hals. Rezept: Frische Blätter abwechselnd mit Zucker in ein Glas schichten, verschließen und in die Sonne stellen. Nach einigen Wochen hat sich ein Sirup gebildet – abseihen und im Kühlschrank lagern. Bei Bedarf löffelweise einnehmen. Alternativ eignet sich auch Spitzwegerichtee.
• Lungenkraut (Pulmonaria officinalis): Blüht im April rosa-blau gepunktet im Wald. Ein Tee aus getrocknetem Lungenkraut kann Husten mildern. Kombiniert mit Thymian und Schlüsselblume ergibt sich ein wirksamer Hustentee. Wer Lungenkraut im Garten hat, kann blühende Triebe sammeln und trocknen.
• Veilchen -Sirup/Honig: Veilchenblüten wirken schleimlösend und hustenlindernd. Ein selbstgemachter Veilchensirup ist nicht nur lecker, sondern auch ein sanftes Hustenmittel – ideal für Kinder.
• Primel/Schlüsselblume : Die Echte Schlüsselblume blüht im April. Ihre Wurzeln und Blüten wirken stark schleimlösend und sind Bestandteil vieler Hustentees. Achtung: In der Wildnis steht sie meist unter Schutz. Wer Schlüsselblumen im Garten hat, kann Blüten sammeln und trocknen.
• Thymian & Salbei : Gartenkräuter, die im April frisch austreiben. Thymiantee wirkt antiseptisch und entkrampfend bei Husten, Salbeitee eignet sich zum Gurgeln bei Halsschmerzen.

Hausmittel-Highlight: Fichtenspitzen-Honig (auch „Tannenspitzen-Sirup“). Ende April bis Mai kann man junge Fichten- oder Tannentriebe sammeln. In Honig eingelegt oder mit Zucker zu Sirup gekocht, entsteht ein exzellentes Hustenmittel für den Wintervorrat, reich an ätherischen Ölen. Tipp: Im Mai unbedingt einplanen!

Verdauung & Frühjahrskur

Im Frühling suchen viele nach einer Entschlackungskur oder Mitteln gegen das Völlegefühl. Die schweren Wintergerichte sind vorbei, jetzt soll der Stoffwechsel aktiviert werden. Hier kommen Bitterkräuter groß heraus:

• Löwenzahn , Schafgarbe , Wegwarte und Beifuß : Bitterstoffreiche Kräuter, die die Verdauung anregen. Löwenzahn ist ein bekanntes Leber- und Gallekraut. Wegwarte treibt im April ihre Blattrosette und kann als Bittersalat gegessen werden. Später liefert sie aus der Wurzel Kaffeeersatz. Beifuß taucht im April als kleiner Sprössling auf – junge Blätter lassen sich sparsam in Quark oder Pfannkuchen nutzen, um die Verdauung zu fördern. Auch Frauen schätzen ihn als Tee bei Zyklusbeschwerden (nicht in der Schwangerschaft).
• Bittere Frühjahrssalate: Eine Mischung aus Löwenzahn , Chicorée und Schafgarbe , mit süß-saurem Dressing, unterstützt die Leber. Schafgarbe und Wegwarte waren früher Bestandteile klassischer Leber- und Gallentees.
• Immunsystem & „Blutreinigung“: Früher sprach man davon, im Frühjahr das „Blut zu reinigen“. Gemeint war, den Körper zu entschlacken und neue Kraft zu geben. Kräuter wie Brennnessel , Vogelmiere , Gundermann und Giersch wurden dafür genutzt. Ein Frühjahrstee: 3 Teile Brennnessel, 2 Teile Löwenzahn, 1 Teil Schafgarbe oder Gundermann – über 2–4 Wochen täglich trinken. Wissenschaftlich ist „Blutreinigung“ nicht belegt, doch viele berichten von mehr Energie. Brennnessel wirkt zudem harntreibend und hilft bei Frühjahrsmüdigkeit.
• Leichtes Gemüse & Wildkräuter: Jetzt beginnt die leichte Küche. Gedünstetes Frühlingsgemüse (z. B. Spargel, junge Karotten) kombiniert mit einer Wildkräutersauce aus püriertem Giersch , Petersilie, Joghurt und Zitrone entlastet den Magen und liefert Vitamine.

Extra: Viele suchen im April nach „Immunsystem stärken im Frühling“. Neben Kräutern gilt: Bewegung an der frischen Luft, Schlaf und viel frisches Grünzeug sind genauso wichtig. Ein Wildkräuter-Smoothie ist ideal: Handvoll Vogelmiere , ein paar junge Brennnesseln , dazu Apfel, Banane und Wasser – mixen, fertig ist der Energie-Shake.