Vorrat & DIY
Kräutersalz & Kräuterzucker – haltbar würzen, fein dosieren
Kräutersalz und Kräuterzucker sind einfache Möglichkeiten, frische Kräuter haltbar zu machen und ihre Aromen zu bewahren. Durch Salz oder Zucker werden Feuchtigkeit gebunden und Pflanzenstoffe stabilisiert. So entstehen Würzmittel, die sich gut lagern lassen.
Beide Varianten wurden traditionell vor allem in der Küche genutzt. Entscheidend sind fein gehackte Kräuter, gleichmäßiges Mischen und ausreichend Trocknung. Gute Ergebnisse entstehen ohne Eile und mit wenigen Zutaten.
Kräutersalz entsteht aus frischen oder getrockneten Kräutern, fein zerkleinert und gleichmäßig mit Salz vermischt. Wichtig ist eine ausreichende Trocknung, damit das Salz nicht verklumpt.
Kräuterzucker wird meist mit Blüten oder aromatischen Blättern hergestellt. Zucker bindet Duftstoffe gut und eignet sich für Getränke und Desserts.
Lagerung erfolgt trocken und lichtgeschützt. Gut verschlossene Gläser erhalten Aroma und verhindern Feuchtigkeitsaufnahme über lange Zeit.
Dieses Thema wird derzeit redaktionell aufgearbeitet. Weitere Inhalte folgen.