Süßholz ( Glycyrrhiza glabra ) – Steckbrief & Bestimmen

Süßholz – traditionelle Heil‑ & Gewürzpflanze; die getrocknete Wurzel liefert die charakteristische Lakritz‑Note.

Botanische Einordnung

Süßholz, wissenschaftlich Glycyrrhiza glabra, gehört zur Familie der Fabaceae (Hülsenfrüchtler). Typisch sind unpaarig gefiederte Blätter, violett‑bis cremefarbene Schmetterlingsblüten in lockeren Trauben und tiefreichende, kriechende Wurzelausläufer; genutzt wird v. a. die Wurzel („Liquiritiae radix“).

Vorkommen und Standort

Mehrjährig; bevorzugt warme, sonnige Lagen mit tiefgründigen, nährstoffreichen, eher lehmigen Böden. In Mitteleuropa vorwiegend angebaut; Ernte der Wurzeln meist im Herbst/Winter nach mehreren Standjahren.

Cluster bei Kräuterleben

Ein Klassiker der Hausapotheke (als Bestandteil von Teemischungen) sowie in Rezepte & Küche (als Gewürz, Sirup) und Vorrat & DIY (Ölauszug/Sirup). Im Bestimmungstool steht es für gefiederte Blätter, Hülsenfrucht‑Merkmale & tiefes Wurzelsystem (Anbau).

Innerliche Anwendung (Tee & Sirup)

Dekokt (Abkochung)

1–2 TL geschnittene Süßholzwurzel mit 250 ml Wasser 5–10 Minuten sanft köcheln, weitere 10 Minuten ziehen lassen; abseihen. Mild süß, als Bestandteil von Teemischungen beliebt.

Süßholz‑Sirup (Basis)

20–30 g Wurzel in 300 ml Wasser 15 Minuten köcheln, abseihen; 200–250 g Zucker/Honig einrühren und kurz erhitzen. Heiß in sterile Flaschen füllen; kühl lagern.

Pulver/Extrakt in Mischungen

Fein gemahlenes Süßholz (sparsam!) verfeinert Tees, Gewürzmischungen oder Pastillen; Extrakte sind deutlich konzentrierter – Dosierungen der Hersteller beachten.

Andere Anwendungen

Lutschpastillen (DIY)

Süßholzpulver mit Honig/Zucker zu einer zähen Masse einkochen, kleine Pastillen formen und trocknen lassen; sparsam genießen.

Gewürz in Küche & Getränken

Gibt Süße & Tiefe (Desserts, Kompott, Chai‑ähnliche Gewürztees) – geringe Mengen genügen.

Kaltauszug (mild)

1 EL Wurzel in 250 ml kaltem Wasser 2–4 Stunden ziehen lassen; abseihen – milder Geschmack, weniger Bitterstoffe.

Mehr zur Praxis: Rezepte & Küche · Vorrat & DIY

Traditionelle Einsatzgebiete

Süßholzwurzel findet sich in klassischen Teemischungen (magenfreundlich, mild süß, schleimbegleitend). Beschrieben werden reizlindernde und ausgleichende Eigenschaften; moderne Evidenz variiert – Anwendung primär als Lebensmittel/Teebestandteil.

Innerliche Anwendung

Üblich in Teemischungen oder als Sirup; bei längerem/hochdosiertem Gebrauch Kontraindikationen beachten (siehe Nebenwirkungen).

Äußerliche Anwendung

Selten; punktuell als Bestandteil kosmetischer Produkte.

Wirkstoffprofile im Überblick

• Saponine (v. a. Glycyrrhizin) – charakteristische Süße
• Flavonoide (z. B. Liquiritin) – Begleitstoffe
• Polysaccharide/Schleimstoffe – mild reizmindernd
• Cumarine & Phenolsäuren – in geringen Anteilen

Weiterführend: Pflanzenkunde

Inhaltsstoffe & Wirkstoffprofil des Süßholz

• Glycyrrhizin: charakteristische Süße; Beachtung von Kontraindikationen
• Flavonoide: farb‑/aromabildende Begleitstoffe
• Schleimstoffe: milder Geschmack, Textur
• Cumarine: in Spuren vorhanden
• Ätherische Anteile: gering, aromatische Nuance

Gehalte schwanken je nach Herkunft, Verarbeitung und Erntezeit.

Klassischer Süßholz‑Sirup

1. 30 g geschnittene Süßholzwurzel mit 400 ml Wasser 15 Minuten sanft köcheln.
2. Abseihen; 200 g Zucker/Honig einrühren und kurz erhitzen.
3. In sterile Flaschen füllen; kühl lagern.
4. Sparsam verwenden; Hinweise unter „Nebenwirkungen“ beachten.

Milde Teemischung (Beispiel)

1. 1 Teil Süßholz + 1 Teil Malve + 1 Teil Thymian mischen.
2. 1 EL pro 250 ml Wasser: 10 Minuten ziehen lassen, abseihen.
3. Je nach Geschmack anpassen; sparsam wegen Süße.

Kaltauszug (sanft)

1. 1 EL Wurzel in 250 ml kaltem Wasser 2–4 Stunden ziehen lassen.
2. Abseihen; kühl genießen.

Weitere Ideen: Vorrat & DIY · Rezepte & Küche

Grundinfo

Süßholz ( Glycyrrhiza glabra ) ist eine Tiefwurzler‑Kulturpflanze; in Mitteleuropa selten wild. Für die Nutzung empfiehlt sich Anbau oder geprüfte Handelsware.

Sammel-/Ernteregeln (Anbau)

• Standort: sonnig, tiefgründig, nährstoffreich; Staunässe vermeiden.
• Ernte: Wurzeln nach 2–3 Jahren im Herbst/Winter; Teilstücke entnehmen, Pflanze regenerieren lassen.
• Verarbeitung: gründlich reinigen, in Scheiben schneiden, schonend trocknen.
• Schutz: keine Wildentnahme in Schutzgebieten; regionale Vorgaben beachten.

Planung & Saison: Saisonfinder Wildkräuter · Kräuter nach Monaten

Kategorie: Hausapotheke · Teemischungen · Anbau

Ähnliche & mögliche Verwechslungen (v. a. im Handel)

• Chinesisches/Russisches Süßholz( Glycyrrhiza uralensis / G. inflata ) – nahe verwandt; ähnliche Nutzung; Kennzeichnung beachten.
• Eibischwurzel( Althaea officinalis ) – andere Textur/Geschmack; gelegentlich in Mischungen.
• Engelwurz/Meisterwurz( Angelica/Peucedanum ) – unterschiedliche Aromatik; keine Süßholz‑Süße.

⚠️ Hinweis

Bei Eigenanbau nur sicher bestimmte Pflanzen nutzen; im Handel auf botanischen Namen und Herkunft achten.

Süßholz passt in Tees & Rezepturen gut zu:

• Thymian, Anis, Fenchel – würzig‑süß balanciert
• Malve, Eibisch – sanft, rundet ab
• Zimt, Ingwer – wärmende Noten
• Zitrone – frische Spitze im Sirup

Mehr Kräuter entdecken: Pflanzen‑Übersicht

Artenschutz & Sammelregeln

Süßholz wird überwiegend kultiviert. Bestände schonen, bei Wildvorkommen keine Entnahme; Herkunft/Qualität prüfen.

Mehr Hintergründe: Pflanzenkunde

Kommission E

Für „Liquiritiae radix“ (Süßholzwurzel) existiert eine positive Bewertung für bestimmte Teeanwendungen; Beachtung von Kontraindikationen (Glycyrrhizin).

Wesentliche Hinweise

• Anwendung bevorzugt in Mischungen und zeitlich begrenzt; individuelle Eignung prüfen.

Süßholz ist als Wurzel geschnitten/gesiebt, als Pulver, Sirup oder in Teemischungen erhältlich; zudem als Stangen („Lakritz‑Wurzel“) zum Kauen.

Formen

• Getrocknete Wurzel: für Dekokt/Teemischungen.
• Pulver/Extrakt: konzentrierter; Dosierung der Hersteller beachten.
• Sirup: gebrauchsfertig/als Zutat.

Beim Kauf achten

• Botanischer Name: „Glycyrrhiza glabra“ bzw. Herkunft klar gekennzeichnet.
• Qualität: reine Wurzel ohne Zusätze; seriöse Bezugsquelle.
• Hinweise: Warnhinweise zu Glycyrrhizin/Anwendungsdauer beachten.

Ein kleiner Anteil Süßholz in der Teekanne gibt Mischungen eine runde, sanfte Süße – ohne Zucker. Sirup nutze ich sparsam als Gewürz in Chai‑ähnlichen Getränken.

Süßholz ist seit der Antike geschätzt – in Klostergärten, in Gewürz‑ und Arzneibüchern vielfach erwähnt; der lateinische Name „Glycyrrhiza“ bedeutet „süße Wurzel“.

Alte Namen: Lakritzenwurzel, Süßwurzel, Liquiritia.

Mehr Tradition & Geschichten: Vergessene Heilpflanzen · Zeitreise

Süßholz kann bei hoher Dosis oder längerer Anwendung Wasseransammlungen, Blutdruckanstieg und Kaliumabfall begünstigen (glycyrrhizinbedingt). Daher maßvoll verwenden und Anwendungsdauer begrenzen.

Bei Beschwerden oder Dauermedikation Anwendung ärztlich abklären. Diese Seite ersetzt keine medizinische Beratung.

Rechtlicher Hinweis: Informationen aus überlieferten Anwendungen sowie öffentlich zugänglichen Quellen; keine medizinische Beratung.

Was ist Süßholz?

Eine mehrjährige Hülsenfrucht‑Pflanze, deren Wurzel wegen ihrer natürlichen Süße genutzt wird. Enthält u. a. Glycyrrhizin, Flavonoide und Schleimstoffe.

Wie anwenden?

Vor allem als Bestandteil von Teemischungen, als Sirup oder Gewürz; sparsam dosieren.

Gibt es Risiken?

Ja – länger/hoch dosiert kann Süßholz Blutdruck & Wasserhaushalt beeinflussen; Kontraindikationen beachten.

Lässt sich Süßholz im Garten anbauen?

Ja, in sonniger, warmer Lage mit tiefgründigem Boden; Ernte der Wurzeln nach mehreren Jahren.

Wie lange ist die Wurzel haltbar?

Trocken, dunkel und luftdicht gelagert bis zu 12 Monate; danach Qualität prüfen.

Kooperations‑Tipps & Hausapotheke: Hausapotheke zum Nachbauen · Kräuter & Nährstoffmangel · Wildkräuter

Glycyrrhiza glabra. In: Wikipedia – Die freie Enzyklopädie. (Abruf: 29. Juli 2025)

Weiterführend auf Kräuterleben: Start · Pflanzen‑Übersicht · Pflanzenkunde · Gesundheit & Hausapotheke · Hausapotheke zum Nachbauen · Kräuter‑Zahnpasta selbst machen