Zitronenmelisse ( Melissa officinalis ) – Steckbrief & Bestimmen

Melisse – duftendes Zitronenkraut für Tee, Küche & Vorrat; beliebt wegen der sanft beruhigenden Note.

Botanische Einordnung

Melisse, wissenschaftlich Melissa officinalis, gehört zur Familie der Lamiaceae (Lippenblütler). Typisch sind gegenständige, leicht gekerbte Blätter, vierkantige Stängel und kleine, weißlich‑cremefarbene Blüten – sowie der frische Zitronenduft beim Zerreiben der Blätter.

Vorkommen und Standort

Mehrjährig; ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, heute weit verbreitet kultiviert und teils verwildert. Bevorzugt humos‑nährstoffreiche, gut drainierte, eher warme Standorte in Sonne bis Halbschatten; Erntezeit v. a. Mai–August.

Cluster bei Kräuterleben

Ein Schwerpunkt bei Heilpflanzen & Hausapotheke (traditionell beruhigend, magenfreundlich) sowie in Rezepte & Küche und Vorrat & DIY (Sirup, Oxymel, Kräuterzucker). Im Bestimmungstool steht sie für Zitronenduft, gegenständige Blätter & vierkantigen Stängel.

Innerliche Anwendung (Küche)

Frische Blätter

Fein schneiden und in Tee, Wasser‑Infusionen, Desserts, Salate oder warme Speisen kurz vor dem Servieren geben. Aroma ist frisch am intensivsten; beim Erhitzen milder.

Sirup & Oxymel

Blätter in Zuckerwasser (oder Honig‑Essig‑Mischung) ausziehen; kühl & dunkel lagern – ideal als erfrischender Zusatz für Getränke und Desserts.

Kräuterzucker/Kräutersalz

Schonend getrocknete Blätter mit Zucker oder Salz vermahlen – zum schnellen Würzen und Süßen mit Zitronennote.

Andere Anwendungen

Melissenbutter

Weiche Butter mit gehackter Melisse, etwas Zitronenschale & Salz verrühren; portionsweise einfrieren.

Melissenhonig

Frische Blätter kurz antrocknen lassen und in mildem Honig ziehen; kühl lagern und zügig verbrauchen.

Einfrieren

Blätter hacken, in Eiswürfelformen mit Wasser füllen – aromatische Würfel für Getränke & Küche.

Mehr zur Praxis: Rezepte & Küche · Vorrat & DIY

Traditionelle Einsatzgebiete

Volksmedizinisch als mild beruhigend und magenfreundlich beschrieben; eingesetzt bei innerer Unruhe, Einschlafneigung und leichten Verdauungsbeschwerden. Moderne Evidenz ist unterschiedlich, Küchenanwendung steht im Vordergrund.

Innerliche Anwendung

Üblich sind Tee, Sirup/Oxymel und frische Blätter in Speisen/Infusionen. Frisch verarbeiten für bestes Aroma.

Äußerliche Anwendung

Selten gebräuchlich; gelegentlich in Lippenbalsam/Waschungen (ätherisches Öl nur stark verdünnt).

Wirkstoffprofile im Überblick

• Ätherische Öl‑Komponenten (z. B. Citral/Geranial/Neral, Citronellal) – zitroniges Aroma; hitzeempfindlich
• Rosmarinsäure & andere Phenolsäuren – antioxidative Begleitstoffe
• Flavonoide – sekundäre Pflanzenstoffe
• Gerbstoffe – adstringierende Note

Weiterführend: Pflanzenkunde

Inhaltsstoffe & Wirkstoffprofil der Melisse

• Ätherische Öle: prägen das zitronige Aroma, empfindlich gegenüber Hitze/Lagerung
• Rosmarinsäure: antioxidatives Profil
• Flavonoide: sekundäre Pflanzenstoffe als Begleiter
• Gerbstoffe: adstringierende Note, je nach Erntezeit
• Weitere Begleitstoffe: beeinflussen Geschmack und Mundgefühl

Gehalte schwanken je nach Sorte, Standort, Erntezeit und Verarbeitung.

Klassischer Melissen‑Sirup

1. 50–60 g frische Melissenblätter waschen, gut trocknen, grob schneiden.
2. 400 ml Wasser mit 300 g Zucker aufkochen, leicht abkühlen, über die Blätter gießen.
3. 12–24 Stunden kühl ziehen lassen; abseihen; mit Zitronensaft abschmecken.
4. In saubere Flaschen füllen; kühl lagern oder portionsweise einfrieren.

Melissen‑Kräuterzucker

1. Blätter bei 40–50 °C schonend trocknen (Dörrgerät/Backofen, Tür spaltbreit).
2. Mit Zucker im Mixer pulsierend mahlen.
3. Luftdicht & dunkel lagern; ideal für Desserts & Tee.

Ölansatz

1. Trockengetupfte Blätter mit mildem Öl bedecken (z. B. Raps/Traubenkern).
2. 1–2 Wochen ziehen lassen, abseihen; kühl & dunkel lagern (Aromatisierung).

Weitere Ideen: Vorrat & DIY · Rezepte & Küche

Grundinfo

Die Zitronenmelisse ( Melissa officinalis ) ist robust, treibt früh aus und liefert über den Sommer aromatische Blätter. Insektenfreundlich (Nektarpflanze) und gut im Garten kultivierbar.

Sammelregeln

• Standortwahl: saubere, unbelastete Flächen; idealerweise eigener Anbau.
• Nachhaltigkeit: nur Triebspitzen/Teilmengen schneiden; Pflanze zur Regeneration stehen lassen.
• Hygiene: gründlich waschen; zügig verarbeiten.
• Recht: Privatflächen & Schutzgebiete beachten; lokale Regeln einhalten.

Planung & Saison: Saisonfinder Wildkräuter · Kräuter nach Monaten

Kategorie: Heilpflanzen · Küche · sichere Bestimmung

Ähnliche Pflanzen

• Minzen (Mentha spp.) – kriechende Ausläufer, mentholiger Duft statt Zitronennote.
• Goldnessel( Lamium galeobdolon ) – gelbe Blüten, andere Blattstruktur; kein Zitronenduft.
• Katzenminze( Nepeta cataria ) – graugrüne, stärker behaarte Blätter; menthol‑/nepetalacton‑typischer Geruch.

⚠️ Hinweis

Bei Unsicherheit grundsätzlich nicht sammeln. Mehr dazu: Giftpflanzen & Verwechslungen

Melisse passt in Küche & Tee hervorragend zu:

• Zitronenverbene – verstärkt die Zitrusnote im Tee.
• Pfefferminze – frische Mischung, ausgewogener Geschmack.
• Ingwer & Zitrone – belebend in Infusionen und Sirup.
• Kamille/Lavendel – abendliche, sanft beruhigende Tees.

Mehr Kräuter entdecken: Pflanzen‑Übersicht

Artenschutz & Sammelregeln

Melisse ist verbreitet kultiviert; Wildbestände schonen und vorzugsweise anbauen. Teilmengen ernten, Pflanzen regenerieren lassen; Schutzgebiete respektieren.

Mehr Hintergründe: Pflanzenkunde

Kommission E

Die Kommission E bewertet Melissenblätter ( Melissae folium ) traditionell positiv bei nervöser Unruhe und leichten Magen‑Darm‑Beschwerden (Anwendung meist als Tee).

Wesentliche Hinweise

• Küchen‑ und Tee‑Anwendung stehen im Vordergrund; konzentrierte Präparate bedacht einsetzen.

Melisse ist frisch, getrocknet und als Pflanze erhältlich; zudem in Teemischungen und als Sirup/Extrakt.

Formen

• Frische Bundware: zeitnah verarbeiten oder kurz kühlen.
• Topf/Jungpflanzen: sonnig bis halbschattig; regelmäßiger Rückschnitt fördert Aroma.
• Vorrat: getrocknete Blätter, Sirup, Kräuterzucker, Oxymel.

Beim Kauf achten

• Frische: intensiver Zitronenduft, saftige Blätter.
• Herkunft: bevorzugt Bio‑Anbau; Wildsammlung nur aus sicheren, erlaubten Quellen.
• Hygiene: saubere Verarbeitung & Lagerung.

Ein Glas Melissen‑Infusion am Abend – sanft aromatisch, schnell gemacht. Sirup in kleinen Flaschen auf Vorrat hilft, jederzeit Erfrischungsgetränke zu mixen.

Seit Jahrhunderten geschätzt; der Name „Melissa“ (griech. „Biene“) verweist auf die Anziehungskraft für Bienen. In Klostergärten als Heil‑ und Gewürzkraut kultiviert; Bestandteil klassischer Kräutermischungen.

Alte Namen: Zitronenmelisse, Herztrost, Bienenkraut.

Mehr Tradition & Geschichten: Vergessene Heilpflanzen · Zeitreise

Melisse gilt in üblichen Küchenmengen als gut verträglich. Selten treten Unverträglichkeiten oder Hautreaktionen auf. Ätherisches Öl nur stark verdünnt äußerlich verwenden.

Bei Unsicherheit nicht verwenden. Diese Seite ersetzt keine medizinische Beratung.

Rechtlicher Hinweis: Informationen aus überlieferten Anwendungen sowie öffentlich zugänglichen Quellen; keine medizinische Beratung.

Wie erkenne ich Zitronenmelisse sicher?

Zitronenduft beim Zerreiben, gegenständige Blätter, vierkantiger Stängel, kleine weißliche Blüten. Mindestens 2–3 Merkmale prüfen.

Welche Teile verwende ich?

Vorwiegend junge Blätter/Triebspitzen: frisch für Tee/Infusion, getrocknet für Vorrat, auch als Sirup/Ölansatz.

Kann ich Melisse roh essen?

Ja, üblich in Küche & Getränken. Nur aus sauberen Beständen; gründlich waschen.

Hilft Melisse gegen Unruhe?

Traditionell ja (mild beruhigend); evidenzbasierte Aussagen sind begrenzt. Als Tee beliebt am Abend.

Lässt sich Melisse im Garten anbauen?

Ja, sonnig bis halbschattig, humos‑nährstoffreich; regelmäßiger Rückschnitt fördert buschigen Wuchs & Aroma.

Kooperations‑Tipps & Hausapotheke: Hausapotheke zum Nachbauen · Kräuter & Nährstoffmangel · Wildkräuter

Melissa officinalis. In: Wikipedia – Die freie Enzyklopädie. (Abruf: 29. Juli 2025)

Weiterführend auf Kräuterleben: Start · Pflanzen‑Übersicht · Pflanzenkunde · Gesundheit & Hausapotheke · Hausapotheke zum Nachbauen · Kräuter‑Zahnpasta selbst machen