Kapuzinerkresse
🍃 Wirkung, Erkennung & Anwendung
Pflanzensteckbrief
Kapuzinerkresse Tropaeolum majus
Kapuzinerkresse ist eine einjährige Pflanze mit runden, schildförmigen Blättern und auffälligen Blüten. Sie wächst kriechend oder kletternd und ist für ihren scharf-würzigen Geschmack bekannt.
Familie
Kapuzinerkressengewächse (Tropaeolaceae)
Wuchs
Einjährig, kriechend bis kletternd
Standort
Sonnig bis halbschattig, eher nährstoffarme Böden
Blütezeit
Juni bis Oktober
Verwendete Teile
Blätter, Blüten, Samen
Besonderheit
Blattstiel setzt mittig an (schildförmiges Blatt)
Verwendung & Anwendung
Küche: Blätter und Blüten roh als würzige Zutat in Salaten, Blüten auch dekorativ essbar; Samen können wie Kapern eingelegt werden.
Traditionelle Anwendung: Kapuzinerkresse wird klassisch wegen ihrer antimikrobiellen Eigenschaften genutzt.
Wirkprinzip: Senfölglykoside wirken antibakteriell und scharf.
Inhaltsstoffe
Senfölglykoside (Glucotropaeolin), Vitamin C, Flavonoide.
Die Senfölglykoside sind verantwortlich für Geschmack und antimikrobielle Wirkung.