Vorrat & DIY
Löwenzahnhonig herstellen – sammeln, ausziehen, haltbar machen
Löwenzahnhonig ist ein klassischer pflanzlicher Sirup aus den gelben Blüten des Löwenzahns. Er wird traditionell ohne Bienenhonig hergestellt und dient als süßer Vorrat für Küche und Alltag. Geschmack und Farbe entstehen allein aus Blüten, Wasser und Zucker.
Wer Löwenzahnhonig selbst kocht, achtet auf einen sauberen Sammelplatz, vollständig geöffnete Blüten und eine ruhige Zubereitung. Der Ansatz braucht Zeit, damit sich Aroma und Konsistenz gleichmäßig entwickeln.
Blüten sammeln erfolgt an sonnigen Tagen, fern von Straßen und gespritzten Flächen. Verwendet werden nur vollständig geöffnete Blütenköpfe.
Auszug entsteht durch das Kochen der Blüten in Wasser. Nach dem Abseihen wird der Sud mit Zucker langsam eingekocht, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht.
Haltbarkeit hängt von Sauberkeit und ausreichender Eindickung ab. Heiß abgefüllt und kühl gelagert, bleibt Löwenzahnhonig über viele Monate verwendbar.
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