Breitwegerich (Plantago major): Wirkung, Erkennung & Anwendung

Breitwegerich – robustes Wegrand‑Kraut; traditionelles „Wegepflaster“ (äußerlich) & essbar; leicht mit Spitzwegerich zu verwechseln (beide essbar).

Botanische Einordnung

Breitwegerich, wissenschaftlich Plantago major, gehört zur Familie der Plantaginaceae (Wegerichgewächse). Typisch sind bodennahe Rosetten mit breiten, ovalen Blättern und deutlich parallelen Längsadern, blattlosen Blütenständen (schlanke, zylindrische Ähren) und zahlreichen winzigen Blüten/Samen.

Vorkommen und Standort

Mehrjährig; besiedelt Wege, Trittstellen, Wiesen, Schotterflächen und Ruderalstandorte. Sehr trittfest; Erntezeit Frühling bis Herbst (junge Blätter am zartesten).

Cluster bei Kräuterleben

Ein Klassiker bei Wildkräutern (sicher erkennen) sowie in Rezepte & Küche und Vorrat & DIY (Trocknen, Samen nutzen). Im Bestimmungstool steht er für breite Grundrosetten, parallele Blattnerven & unscheinbare Ähren.

Innerliche Anwendung (Küche)

Frische Blätter

Junge Blätter fein schneiden (Salat, Kräuterbutter, Gemüse wie Spinat); ältere Blätter eher dünsten – sie werden faserig.

Öl- & Essigansatz

Zerkleinerte, trockene Blätter mit mildem Öl/Essig ansetzen; als Würzöl oder Kräuteressig für Salate und Bowls.

Kräutersalz/Pulver

Getrocknete Blätter mit Salz fein vermahlen; auch gemischt mit gerösteten Wegerichsamen für herzhaften Geschmack.

Andere Anwendungen

Wegerich‑Blattpflaster (äußerlich)

Frisches Blatt anquetschen (zwischen sauberen Fingern), kurz auflegen – traditionell bei Insektenstichen/kleinen Hautstellen (zeitlich begrenzen).

Samen‑Cracker

Wegerichsamen (von reifen Ähren) trocknen, mit Saaten/Hafer mischen und backen – ballaststoffreich, leicht nussig.

Trocknen & Vorrat

Blätter in dünnen Lagen trocknen (schattig, luftig) – für Tee/Salz; Samen dunkel, trocken lagern.

Mehr zur Praxis: Rezepte & Küche · Vorrat & DIY

Traditionelle Einsatzgebiete

Volksmedizinisch als reizlinderndes, schützendes Kraut beschrieben (Schleimstoffe) – äußerlich als „Wegepflaster“, innerlich in Teemischungen. Moderne Evidenz begrenzt; primär Hausgebrauch.

Innerliche Anwendung

Üblich in Teemischungen (mit Spitzwegerich) oder als mildes Blattgemüse. Auf saubere Herkunft achten.

Äußerliche Anwendung

Kurzzeitige Blattauflagen/Waschungen; bei empfindlicher Haut vorher testen. Nicht auf offene Wunden.

Wirkstoffprofile im Überblick

• Schleimstoffe (Polysaccharide) – schützend, reizlindernd
• Iridoidglykoside (z. B. Aucubin) – traditionelle Bedeutung
• Gerbstoffe – adstringierend
• Flavonoide/Phenolsäuren – antioxidative Begleitstoffe
• Allantoin – hautpflegend (äußerlich)

Weiterführend: Pflanzenkunde

Inhaltsstoffe & Wirkstoffprofil des Breitwegerich

• Schleimstoffe: schützend, weichmachend (äußerlich/teeig)
• Iridoidglykoside: traditionelle Bedeutung (Aucubin)
• Gerbstoffe: adstringierend
• Flavonoide/Phenolsäuren: antioxidative Begleiter
• Allantoin: hautpflegend (äußerlich)

Gehalte schwanken je nach Standort, Erntezeit und Verarbeitung.

Klassisches Wegerich‑Blattpflaster

1. Sauberes, frisches Blatt (möglichst jung) ernten; kurz abspülen und trockentupfen.
2. Zwischen sauberen Fingern anquetschen, bis Saft austritt.
3. Kurzzeitig auf die betroffene Stelle auflegen (Insektenstich o. Ä.); danach entfernen.
4. Bei empfindlicher Haut vorher Verträglichkeit prüfen.

Samen‑Cracker

1. Reife Wegerichsamen aus den Ähren ausstreifen, trocknen.
2. Mit Saaten/Hafer, Öl, Wasser, Salz mischen; dünn aufstreichen.
3. Bei 150–170 °C knusprig backen; auskühlen lassen und brechen.
4. Luftdicht lagern; als Snack oder Topping.

Wegerich‑Ölansatz (äußerlich)

1. Getrocknete Blätter mit mildem Öl bedecken, 2–3 Wochen ziehen lassen (dunkel), gelegentlich schütteln.
2. Abseihen; kühl & dunkel lagern. Als Basis für Einreibungen oder Salben nutzen.

Weitere Ideen: Vorrat & DIY · Rezepte & Küche

Grundinfo

Breitwegerich ( Plantago major ) ist äußerst robust, trittfest und weit verbreitet. Junge Blätter sind zarter; Samen reifen ab Sommer.

Sammelregeln

• Saubere Standorte: nicht direkt an stark befahrenen Straßen, Hundewiesen, Industrieflächen.
• Erntemenge: nur Teilmengen; Rosetten schonen.
• Technik: Blätter mit Schere schneiden; Samen von reifen Ähren ausstreifen.
• Recht: Schutzgebiete/Privatflächen beachten.

Planung & Saison: Saisonfinder Wildkräuter · Kräuter nach Monaten

Kategorie: Wildkräuter · Küche & Hausapotheke · sichere Bestimmung

Ähnliche Arten

• Spitzwegerich( Plantago lanceolata ) – schmale, lanzettliche Blätter; ähnliche Nutzung.
• Mittlerer Wegerich( Plantago media ) – breitere Blätter, rosafarbener Blütenstaub; ebenfalls essbar.
• Junge Rosetten anderer Kräuter – stets Adernverlauf/Blütenstand prüfen.

⚠️ Hinweis

Bei Unsicherheit nicht sammeln. Mehr dazu: Giftpflanzen & Verwechslungen

In Küche & äußerlicher Pflege passen gut:

• Spitzwegerich – klassische Tee‑Mischung (innerlich traditionell).
• Ringelblume – äußerlich in Salben/Ölen.
• Schafgarbe – Teemischungen/Waschungen (traditionell).
• Zitrone & Kräutersalz – in der Küche für frische, herzhafte Noten.

Mehr Kräuter entdecken: Pflanzen‑Übersicht

Artenschutz & Sammelregeln

Bestände schonen; an Trittstellen die Pflanzen nicht ausreißen. In Schutzgebieten nicht sammeln; Privatflächen nur mit Erlaubnis.

Mehr Hintergründe: Pflanzenkunde

Kommission E

Für Plantago major liegt keine eigene Monographie vor; positiv bewertet sind die Blätter des Plantago lanceolata (Spitzwegerich) für bestimmte traditionelle Anwendungen.

Wesentliche Hinweise

• Schwerpunkt Breitwegerich: Küche, Hausgebrauch & äußere Anwendungen im traditionellen Rahmen.

Breitwegerich ist frisch sammelbar; zudem als Saatgut/Jungpflanze erhältlich. Getrocknete Blätter und Mischungen sind teils im Handel.

Formen

• Frische Blätter: jung verwenden; zügig verarbeiten oder kurz kühlen.
• Topf/Jungpflanzen: für Naturgärten; robuste, trittfeste Bodendecker.
• Vorrat: getrocknete Blätter, Samen (selbst gesammelt), Kräutersalz.

Beim Kauf achten

• Herkunft: bevorzugt Bio/Selbstanbau; keine belasteten Standorte.
• Frische: unverletzte, grüne Blätter ohne Flecken.
• Lagerung: trocken, dunkel, luftdicht (Vorrat).

Nach einer langen Wanderung war das erste „Wegerich‑Pflaster“ mein Aha‑Moment: Blatt angequetscht, kurz aufgelegt – kühlend und angenehm. In der Küche nutze ich die ganz jungen Blätter fein geschnitten.

Als „Wegbegleiter“ und Reise‑Kraut bekannt; Trittpflanze, die selbst auf Wegen standhält. Dem Volksglauben nach schützend für Fußreisende.

Alte Namen: Wegerich, Große Wegerich, Trittblatt.

Mehr Tradition & Geschichten: Vergessene Heilpflanzen · Zeitreise

Breitwegerich ist in der Regel gut verträglich. Möglich sind individuelle Unverträglichkeiten/Allergien. Bei hygienisch fraglichen Standorten auf Rohverzehr verzichten.

Bei Unsicherheit nicht verwenden. Diese Seite ersetzt keine medizinische Beratung.

Rechtlicher Hinweis: Informationen aus überlieferten Anwendungen sowie öffentlich zugänglichen Quellen; keine medizinische Beratung.

Wie erkenne ich Breitwegerich sicher?

Breite, ovale Blätter in Grundrosette mit parallelen Längsadern; blattlose, schlanke Ähren mit vielen Miniblüten/Samen.

Kann ich Breitwegerich roh essen?

Ja, vorzugsweise sehr junge Blätter fein geschnitten. Ältere Blätter eher dünsten.

Wofür eignet sich das Blattpflaster?

Traditionell kurzzeitig bei Insektenstichen/kleinen Hautstellen; hygienisch arbeiten und Anwendung begrenzen.

Sind die Samen essbar?

Ja, in kleinen Mengen als Topping/Cracker – ballaststoffreich, leicht nussig.

Lässt sich Breitwegerich im Garten anbauen?

Ja, robust und trittfest; sonnig bis halbschattig, nährstoffreiche Böden.

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Plantago major. In: Wikipedia – Die freie Enzyklopädie. (Abruf: 29. Juli 2025)

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