Knoblauch
🍃 Wirkung, Erkennung & Anwendung
Pflanzensteckbrief
Knoblauch Allium sativum
Knoblauch ist eine Kulturpflanze aus der Lauchfamilie, deren unterirdische Zwiebel aus mehreren Zehen besteht. Charakteristisch ist der intensive Geruch, der beim Schneiden oder Zerdrücken entsteht.
Familie
Amaryllisgewächse (Amaryllidaceae)
Wuchs
Mehrjährig, krautig, aus Zwiebel wachsend
Standort
Sonnig, lockere, durchlässige Böden
Blütezeit
Juni bis August (je nach Sorte)
Verwendete Teile
Zwiebel (Zehen), Blätter teilweise essbar
Besonderheit
Allicin entsteht erst beim Zerdrücken der Zehen (Enzymreaktion)
Verwendung & Anwendung
Küche: Frisch oder gegart als Gewürz in zahlreichen Gerichten weltweit.
Traditionelle Anwendung: Knoblauch wird klassisch zur Unterstützung von Herz-Kreislauf-System und Verdauung eingesetzt.
Wirkprinzip: Schwefelverbindungen wirken antimikrobiell und gefäßerweiternd.
Inhaltsstoffe
Allicin (aus Alliin), Schwefelverbindungen, ätherische Öle, Flavonoide.
Allicin entsteht erst durch enzymatische Umwandlung beim Zerkleinern.