Kräuter trocknen & lagern – DIY-Anleitung

Kräuter trocknen & lagern – DIY-Anleitung für aromatische Vorräte

Getrocknete Kräuter bewahren Farbe, Aroma und Vitamine – perfekt für die Küche, wenn die frische Ernte vorbei ist. Mit der richtigen Trocknungs- und Lagertechnik nutzt du dein Kräuterbeet das ganze Jahr über.

Warum Kräuter trocknen & lagern?

  • Lange Haltbarkeit: Aromatische Kräuter bleiben ohne Schimmel monatelang frisch.
  • Maximales Aroma: Konzentration der ätherischen Öle beim Trocknen.
  • Zeitsparend: Einmal im Vorrat, immer griffbereit.

Materialien & Utensilien

Materialien

  • Frisch geerntete Kräuter (z. B. Basilikum, Thymian, Rosmarin, Petersilie)
  • Etiketten oder beschreibbares Klebeband
  • Saubere Papier- oder Stoffbeutel (optional)

Utensilien

  • Dörrgerät oder Backofen mit Umluftfunktion
  • Schere oder Kräuterschere
  • Dünne Schnur oder Wäscheklammern zum Bündeln
  • Luftdichte Gläser oder verschließbare Behälter

Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Kräuter ernten:
    Am besten morgens nach dem Abtrocknen des Taues sammeln – höchste Aroma-Konzentration.
  2. Vorbereiten:
    Zweige von größeren Stielen abschneiden, Blätter locker schütteln (nicht waschen, nur bei starker Verschmutzung kurz überspülen und trocken tupfen).
  3. Trocknungsmethoden auswählen:
    • Lufttrocknen: Kräuter zu kleinen Bündeln binden, an einem warmen, trockenen, dunklen Ort aufhängen – 1–2 Wochen.
    • Backofen: Bei 40–50 °C (Umluft) 2–4 Std. auf einem Gitter ausbreiten, Tür einen Spalt offen lassen.
    • Dörrgerät: Bei 35–45 °C 4–6 Std. trocknen, bis die Blätter knistern.
  4. Kontrolle & Lagerung:
    Getrocknete Kräuter sollten brüchig sein. In luftdichte Gläser füllen, Etikett mit Kräuternamen und Erntedatum aufkleben.

Tipps & Varianten

  • Schutz vor Licht: Braunglas-Gläser verwenden, an einem dunklen Platz lagern.
  • Vakuumieren: Für längere Haltbarkeit kannst du die Gläser vakuumieren.
  • Kräutersalz selber machen: Trockenblätter grob zerbröseln und mit Salz mischen.