Vorrat & DIY
Kräuterhonig & Honigauszug – sanft ausziehen, lange bewahren
Honig wurde traditionell nicht nur als Süßungsmittel, sondern auch als Träger für Pflanzenstoffe genutzt. Kräuterhonig und Honigauszüge verbinden die konservierenden Eigenschaften des Honigs mit den Aromen und Inhaltsstoffen von Kräutern. So entstehen milde, haltbare Zubereitungen ohne Hitze und technische Verarbeitung.
Wer mit Honig auszieht, arbeitet langsam und geduldig. Entscheidend sind hochwertige Zutaten, saubere Gefäße und ausreichend Zeit. Der Honig übernimmt dabei die Rolle eines natürlichen Konservierers und Geschmacksträgers.
Kräuterauswahl sollte aromatisch und vollständig trocken sein. Feuchtigkeit kann die Haltbarkeit des Honigs beeinträchtigen und sollte vermieden werden.
Honigauszug entsteht durch das vollständige Bedecken der Kräuter mit Honig. Der Ansatz ruht mehrere Wochen und wird gelegentlich bewegt, damit sich die Pflanzenstoffe gleichmäßig lösen.
Lagerung erfolgt dunkel und bei gleichmäßiger Temperatur. Gut verschlossene Gläser schützen vor Feuchtigkeit und Fremdgerüchen und erhalten Qualität und Aroma.
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