🌱 Vorrat & Aufbewahrung: Sprossen
Frische Sprossen sind voller Nährstoffe – mit diesen Methoden bewahrst du ihren Biss und Geschmack nachhaltig auf Vorrat.
Sprossen einfrieren
Vorbereitung: 15 Minuten | Haltbarkeit: bis zu 3 Monate
Materialien
- Frisch geerntete Sprossen
- Eiswürfelformen oder Gefrierbeutel
- Frischhaltefolie oder Gefrier-Etiketten
Anleitung
- Sprossen gründlich verlesen und unter kaltem Wasser abspülen.
- Gut abtropfen lassen und in kleine Portionen aufteilen.
- Je Portion in Eiswürfelform leicht andrücken oder in Gefrierbeutel füllen.
- Mit Datum beschriften und flach im Gefrierfach lagern.
- Gefrorene Sprossen direkt in Suppen, Smoothies oder Pfannengerichte geben.
Sprossen fermentieren
Vorbereitung: 20 Minuten | Fermentation: 3–5 Tage
Zutaten & Zubehör
- 100 g Sprossen (Rohkostqualität)
- 1 TL Meersalz
- Sauberes Glas mit Bügelverschluss
- Gewicht (z. B. Glasstein oder kleiner Teller)
Anleitung
- Sprossen säubern und trocken tupfen.
- Meersalz in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen.
- Sprossen in das Glas schichten, mit Salzwasser auffüllen.
- Gewicht auflegen, damit alles unter Wasser bleibt.
- Glas verschließen und 3–5 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Fertig fermentierte Sprossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.
💡 Profi-Tipp:
Für gleichbleibend knackige Sprossen im Gefrierfach alle 2 Monate kurz prüfen und direkt weiterverarbeiten – so vermeidest du Gefrierbrand und erhältst maximalen Geschmack!
Quellen und Nachweise Samen lagern
Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES), Niedersachsen: Sprossen und Keimlinge – knackig, frisch und unbedenklich , abgerufen am 08.08.2025, laves.niedersachsen.de/.../sprossen-und-keimlinge-knackig-frisch-und-unbedenklich-73023.html
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