🍃 Blattkraft-Ausbruch (Mär–Mai)

Zarte Bärlauch-Blätter im Morgentau – erstes Grün aus dem Laubwald. Wenn der Frühlingsboden erwärmt ist, sprießen die würzigen Blätter und versprechen frische Vitamine sowie aromatische Kraft für Küche und Hausapotheke.

🔍 Kräuter im Fokus

• Bärlauch (Allium ursinum)
  – Intensiv duftende, essbare Blätter mit mildem Knoblauch-Aroma, ideal für Pestos und Salate.
• Giersch (Aegopodium podagraria)
  – Fein gezähnte Blätter, mild-nussiger Geschmack, sehr vitaminreich und vielseitig verwendbar.
• Wiesenschaumkraut (Cardamine pratensis)
  – Zarte, sauer-würzige Blätter, perfekt als Würzkräuter im Frühlingssalat.

🌿 Ernte & Vorbereitung

– Blätter in den frühen Morgenstunden pflücken, wenn der Tau Verdunstung verleiht und Aroma erhöht.
– Nur junge, unbeschädigte Blätter verwenden.
– Kurz abspülen, gut trocken tupfen und frisch weiterverarbeiten oder sanft lufttrocknen.

🧴 Anwendungsideen

• Bärlauch-Pesto: 100 g Bärlauch, 30 g Nüsse, 50 g Parmesan, 150 ml Olivenöl pürieren – im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.
• Giersch-Smoothie: Handvoll Giersch mit Apfel, Banane und Wasser mixen – Energieschub am Morgen.
• Wiesenschaumkraut-Salat: Blätter mit Rucola, Radieschen und Zitronen-Vinaigrette mischen.

💡 Praktische Tipps

• Nur in unbelasteten, wildwachsenden Arealen sammeln.
• Niemals mehr als 30 % einer Pflanzenpopulation ernten.
• Reste in feuchten Papiertüchern kühlen, um Frische zu bewahren.