🫐 Brombeeren – Ernte, Trocknung & Rezepte
Brombeeren sind Wildfrüchte des Spätsommers und liefern Vitamin C, Anthocyane und Ballaststoffe. Frisch sind sie nur kurz haltbar – mit Trocknen, Einfrieren oder Einkochen machst du sie vorratsfähig für Tee, Desserts und Mus.
Saison
August – September
August – September
Standort
Waldränder, Hecken, Lichtungen
Waldränder, Hecken, Lichtungen
Verwendung
frisch, getrocknet, Saft, Mus, Likör
frisch, getrocknet, Saft, Mus, Likör
⚠️ Sicherheit zuerst:
Nur reife, schwarz glänzende
Beeren pflücken (rote = unreif).
Saubere Standorte wählen (fern von Straßen/Hundewiesen/Spritzmitteln). Dornen beachten.
🥣 Ernte-Tipps
- Nur Beeren ernten, die sich leicht vom Zapfen lösen.
- Vormittags bei trockenem Wetter pflücken; flache Schalen gegen Druckstellen.
- Blätter/Unrat im Gelände grob aussortieren, zu Hause behutsam verlesen.
🌬️ Trocknung & Haltbarmachung
- Trocknen: Beeren halbieren, bei 40–45 °C im Dörrautomat/Ofen (Umluft, Holzlöffel in der Tür) ca. 12–16 h trocknen. Vollständig auskühlen lassen, luftdicht lagern.
- Einfrieren: Beeren einzeln vorfrieren (Blech), dann in Beutel/Box abfüllen – klumpfrei.
- Einkochen: Als Mus/Kompot mit wenig Zucker einkochen, sauber heiß abfüllen (Pasteurisierung beachten).
🍵 Ideen für die Küche
- Brombeertee: Getrocknete Beeren + Apfelchips + etwas Hibiskus.
- Fruchtiges Mus: Mit Apfel/Birne kombinieren, vorsichtig süßen.
- Likör/Essig: 4 Wochen ziehen lassen; anschließend filtern & abfüllen.
Hinweis: Inhalte dienen der Information und ersetzen keine medizinische Beratung.
Dirk
Bettina
Dirk & Bettina leben das, worüber sie hier schreiben: Wildkräuter, natürliche Gesundheit und ehrliche Ernährung. Alle Inhalte basieren auf eigenen Erfahrungen mit Rheuma, Gartenarbeit und der täglichen Praxis.
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