Pflanzensteckbrief

Ingwer Zingiber officinale

Ingwer ist eine tropische Pflanze, deren unterirdisches Rhizom (Wurzelstock) als Gewürz und Heilpflanze genutzt wird. Charakteristisch sind der scharf-würzige Geschmack und der intensive Duft.

Familie
Ingwergewächse (Zingiberaceae)
Wuchs
Mehrjährig, krautig, bildet Rhizome
Standort
Warm, feucht, halbschattig (tropisches Klima)
Blütezeit
Selten in Kultur relevant
Verwendete Teile
Rhizom (unterirdischer Spross)
Besonderheit
Scharfstoffe (Gingerole) verantwortlich für Geschmack und Wirkung

Verwendung & Anwendung

Küche: Frisch oder getrocknet als Gewürz in vielen Gerichten und Getränken.

Traditionelle Anwendung: Verwendung bei Verdauungsbeschwerden, Übelkeit und Erkältungssymptomen.

Wirkprinzip: Scharfstoffe regen Speichelfluss und Verdauung an.

Inhaltsstoffe

Gingerole, Shogaole, ätherische Öle, Harze.

Die Gingerole sind maßgeblich für die Schärfe verantwortlich.

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