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Essig-Honig-Elixier – ausgleichen, verbinden, bewahren
Essig-Honig-Elixiere verbinden zwei seit Jahrhunderten genutzte Grundstoffe. Die Säure des Essigs und die Milde des Honigs ergänzen sich geschmacklich und wurden traditionell als ausgleichende Zubereitung geschätzt. Häufig kamen zusätzlich Kräuter zum Einsatz.
Solche Elixiere wurden nicht hastig angesetzt. Entscheidend sind ein harmonisches Verhältnis, saubere Gefäße und Geduld. Erst mit der Zeit verbinden sich Essig, Honig und pflanzliche Bestandteile zu einer runden Mischung.
Essigbasis sollte mild und naturbelassen sein. Apfel- oder Kräuteressig werden traditionell bevorzugt, da sie sich gut mit Honig verbinden.
Honiganteil bestimmt Süße und Ausgleich. Er wird langsam eingerührt, bis sich eine homogene Mischung ergibt. Das Verhältnis lässt sich dem eigenen Geschmack anpassen.
Reifezeit verbessert Geschmack und Harmonie. Das Elixier ruht mehrere Tage bis Wochen, kühl und dunkel gelagert, bevor es verwendet wird.
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