❄️ Winterkräuter & essbare Wildpflanzen im Winter
Auch im Winter findest du überraschend viele essbare Wildpflanzen. Einige überwintern grün, andere liefern Knospen, Nadeln oder Wurzeln. Besonders in milden Wintern oder an geschützten Standorten lohnt sich ein genauer Blick auf den Boden und an Waldrändern.
Typische essbare Winterpflanzen:
Vogelmiere
ganzjährig essbar, wächst oft unter Schnee weiter Barbarakraut
frosthart, vitaminreiches Winterkraut Schafgarbe
Blattrosetten oft auch im Winter sichtbar Wiesenkerbel
zarte Rosetten bis in milde Winter Gänseblümchen
nahezu ganzjährig nutzbar Spitzwegerich
junge Blätter bodennah geschützt Fichte & Tanne
Nadeln als Vitaminquelle, z. B. für Tee Knospen von Linde, Hasel & Erle
traditionell für Winteransätze genutzt
ganzjährig essbar, wächst oft unter Schnee weiter Barbarakraut
frosthart, vitaminreiches Winterkraut Schafgarbe
Blattrosetten oft auch im Winter sichtbar Wiesenkerbel
zarte Rosetten bis in milde Winter Gänseblümchen
nahezu ganzjährig nutzbar Spitzwegerich
junge Blätter bodennah geschützt Fichte & Tanne
Nadeln als Vitaminquelle, z. B. für Tee Knospen von Linde, Hasel & Erle
traditionell für Winteransätze genutzt
Hinweis:
Sammle im Winter nur eindeutig bestimmte Pflanzen.
Bevorzuge schneefreie, geschützte Stellen wie Südhänge,
Waldränder oder Mauern – und nimm nur kleine Mengen.