🍲 Suppen & Grüne Saucen – leicht, frisch, aromatisch

Suppen und grüne Saucen sind wunderbare Wege, Kräuter und Gemüse in deine Ernährung einzubauen. Sie sind schnell zubereitet, nährstoffreich und perfekt für jede Jahreszeit.

📝 Drei Basis-Rezepte

• Frühlingskräutersuppe:
  1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 500 g Kartoffeln, 1 l Gemüsebrühe, je 50 g frische Petersilie, Schnittlauch, Kerbel – alles weich kochen, pürieren, mit Zitronensaft abschmecken.
• Brennnessel-Cremesuppe:
  200 g junge Brennnesselblätter, 1 Kartoffel, 1 kleine Zwiebel, 500 ml Brühe, 100 ml Sahne – Blätter kurz blanchieren, dann mit restlichen Zutaten pürieren, würzen.
• Grüne Bärlauch-Sauce:
  1 Bund Bärlauch, 150 g Joghurt, 50 ml Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Salz & Pfeffer – alle Zutaten im Mixer cremig schlagen, passt zu Pasta, Gemüse & Brot.

💡 Zubereitungs-Tipps

• Zartes Garen: Kräuter immer erst am Ende zugeben, um Farbe und Vitamine zu schonen.
• Sämigkeit: Etwas Brot oder Haferflocken mitkochen für extra Cremigkeit statt Sahne.
• Würze: Mit Zitronenabrieb oder einem Spritzer Essig die Frische unterstreichen.