Pastinak ( Pastinaca sativa )

Die Pastinak ist eine alte heimische Kultur- und Wildpflanze, die traditionell als nahrhaftes Wurzelgemüse geschätzt wurde. Verwendet wird vor allem die Wurzel, frisch oder gekocht als Gemüse, Suppe oder mild verarbeitet. Geerntet wird die Pastinak im Herbst bis Winter, nach den ersten Frösten, wenn das Aroma besonders ausgeprägt ist.

Hinweis: Beim Sammeln wildwachsender Pflanzen sicher bestimmen – Verwechslungsgefahr mit giftigen Doldenblütlern ausschließen.