Kümmel
🍃 Wirkung, Erkennung & Anwendung
Pflanzensteckbrief
Kümmel
Kümmel ist eine klassische Gewürz- und Heilpflanze mit stark aromatischen Samen. Besonders bekannt ist er für seine verdauungsfördernde Wirkung und wird seit Jahrhunderten in Küche und Hausapotheke eingesetzt.
Botanischer Name:
Carum carvi
Carum carvi
Pflanzenfamilie:
Doldenblütler (Apiaceae)
Doldenblütler (Apiaceae)
Wuchsform:
zweijährige krautige Pflanze
zweijährige krautige Pflanze
Höhe:
30–80 cm
30–80 cm
Blütezeit:
Mai bis Juli (im 2. Jahr)
Mai bis Juli (im 2. Jahr)
Blüten:
weiße Doldenblüten
weiße Doldenblüten
Standort:
sonnig bis halbschattig, nährstoffreiche Wiesen und Wegränder
sonnig bis halbschattig, nährstoffreiche Wiesen und Wegränder
Vorkommen:
Europa, weit verbreitet
Europa, weit verbreitet
Sammelzeit:
Früchte (Samen) von Juni bis August
Früchte (Samen) von Juni bis August
Verwendbare Teile:
Früchte (Samen), selten Blätter und Wurzeln
Früchte (Samen), selten Blätter und Wurzeln
Inhaltsstoffe:
ätherische Öle (Carvon, Limonen), Flavonoide, Fettsäuren
ätherische Öle (Carvon, Limonen), Flavonoide, Fettsäuren
Geschmack:
würzig, warm, leicht bitter
würzig, warm, leicht bitter
Verwendung:
Gewürz (Brot, Kohlgerichte), Tee bei Blähungen und Verdauungsbeschwerden, Gewürzöl
Gewürz (Brot, Kohlgerichte), Tee bei Blähungen und Verdauungsbeschwerden, Gewürzöl
Wirkung (traditionell):
verdauungsfördernd, krampflösend, blähungstreibend (karminativ)
verdauungsfördernd, krampflösend, blähungstreibend (karminativ)
Besonderheit:
Typischer Duft und Geschmack machen ihn gut erkennbar
Typischer Duft und Geschmack machen ihn gut erkennbar
Verwechslung:
mit anderen Doldenblütlern möglich – genaue Bestimmung wichtig
mit anderen Doldenblütlern möglich – genaue Bestimmung wichtig
Hinweis:
Nicht mit giftigen Doldenblütlern verwechseln – nur sicher bestimmte Pflanzen verwenden
Nicht mit giftigen Doldenblütlern verwechseln – nur sicher bestimmte Pflanzen verwenden