Bohnenkraut
🍃 Wirkung, Erkennung & Anwendung
Bohnenkraut Satureja hortensis / Satureja montana
Bohnenkraut ist ein aromatisches Gewürzkraut mit schmalen Blättern und intensiv würzigem Duft. Es wird seit langem in der Küche verwendet – besonders in Kombination mit Hülsenfrüchten.
Verwendung & Anwendung
Küche: Klassisches Gewürz für Bohnen, Eintöpfe und Gemüsegerichte. Kräftig würzig, leicht pfeffrig.
Traditionelle Anwendung: Wird mit verdauungsfördernden Eigenschaften in Verbindung gebracht, besonders bei schweren Speisen.
Inhaltsstoffe
Ätherische Öle (z. B. Thymol, Carvacrol), Gerbstoffe, Bitterstoffe.
Die ätherischen Öle sind für den intensiven Geschmack und die traditionelle Verwendung verantwortlich.
Einordnung im Pflanzenwissen
Bohnenkraut ist eine aromatische Pflanze aus der Familie der Lippenblütler und wird im Pflanzenwissen sowohl den Gewürzkräutern als auch den Heilpflanzen zugeordnet. Unterschieden werden vor allem Sommer- und Winterbohnenkraut, die traditionell im Gartenbau kultiviert werden. In der Pflanzenkunde findet Bohnenkraut vor allem im Zusammenhang mit Ernährung, Gewürzverwendung und überlieferter Nutzung Beachtung. Die folgenden Wissensbereiche ordnen Bohnenkraut sachlich ein und geben einen Überblick über botanische Grundlagen und traditionelle Einordnung.